Moussieren

Moussieren

Unter moussieren [mus-] (frz. mousse = Schaum) versteht man das Aufsteigen von Kohlensäurebläschen (Perlen) und die Schaumbildung bei Getränken. Historisch gesehen konnte das Phänomen bei allen kohlensäurehaltigen Getränken so bezeichnet werden. Heute wird der Begriff vorwiegend für Weißweine mit geringem Kohlesäuregehalt und Sekt verwendet ("Der Wein moussiert"); bei Mineralwässern spricht man dagegen von sprudeln.

Damit Sekt mit geringerem Kohlesäurengehalt auch unter ungünstigen Bedingungen immer im Glas moussiert, besitzen qualitativ hochwertige Sektgläser und Champagnergläser einen speziellen Moussierpunkt im Glas.

Literatur


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  • Moussieren — (franz., spr. mu ), soviel wie schäumen, besonders von Flüssigkeiten, die viel Kohlensäure gelöst enthalten, die beim Ausgießen derselben lebhaft entweicht, wie bei Bier, Champagner, Mineralwasser; s. Aufbrausen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Moussieren — (frz., spr. mus ), schäumen, aufbrausen, bes. von kohlensäurehaltigen Getränken; Mousseux (spr. mussöh), Schaumwein …   Kleines Konversations-Lexikon

  • moussieren — [in Bläschen] schäumen, perlen, prickeln, sprudeln. * * * moussieren:⇨sprudeln(1) moussierenperlen,prickeln,schäumen,sprudeln …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • moussieren — mous|sie|ren 〈[mu ] V. intr.; hat〉 schäumen, prickeln ● Schaumwein moussiert [<frz. mousser] * * * mous|sie|ren [mʊ si:rən ] <sw. V.; hat [frz. mousser, zu: mousse, ↑ Mousse]: (von Wein od. Sekt) perlen; in Bläschen schäumen: Ü moussierende …   Universal-Lexikon

  • moussieren — mous|sie|ren 〈 [mus ] V.〉 schäumen, prickeln; Schaumwein, Limonade moussiert [Etym.: <frz. mousser] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • moussieren — mous|sie|ren [mu...] <aus gleichbed. fr. mousser zu mousse »Schaum«, vgl. ↑Mousse> (von Wein od. Sekt) perlen, in Bläschen schäumen …   Das große Fremdwörterbuch

  • moussieren — mous|sie|ren [mʊ... ] <französisch> (schäumen) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • sprudeln — 1. sich ergießen, [heraus]fließen, herausquellen, [heraus]schießen, [heraus]spritzen, heraussprudeln, [heraus]strömen, hervorquellen, hervorsprudeln, hervorströmen, schäumen; (geh.): springen. 2. a) aufwallen, Blasen werfen, brodeln, wallen; (ugs …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Champagnerflöte — Ein Schaumweinglas ist ein Trinkglas, das speziell für Schaumweine wie Sekt, Prosecco oder Champagner genutzt wird. Es gibt diese Gläser in verschiedenen Ausformungen. Inhaltsverzeichnis 1 Schaumweinflöte 2 Schaumweintulpe 3 Gemeinsamkeiten von… …   Deutsch Wikipedia

  • Champagnerglas — Ein Schaumweinglas ist ein Trinkglas, das speziell für Schaumweine wie Sekt, Prosecco oder Champagner genutzt wird. Es gibt diese Gläser in verschiedenen Ausformungen. Inhaltsverzeichnis 1 Schaumweinflöte 2 Schaumweintulpe 3 Gemeinsamkeiten von… …   Deutsch Wikipedia

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