Eiweißstoff
81Glutin — Glu|tin 〈n. 11; unz.〉 Protein, Hauptbestandteil des aus Knochen u. Häuten gewonnenen Leims [<lat. gluten „Leim“ + glutinare „zusammenleimen“] * * * Glu|tin [lat. glutinum = Leim], das; s: aus Kollagen gewinnbares Proteingemisch, das zur Herst …
82Kasein — Ka|se|in 〈n. 11; unz.〉 phosphorhaltiger Eiweißstoff in der Milch, wird zur Herstellung von Käse, Kunst u. Klebstoffen u. als Bindemittel in Kaseinfarben verwendet; oV 〈fachsprachl.〉 Casein; Sy Käsestoff [zu lat. caseus „Käse“] * * * Ka|se|in ↑… …
83kollagen — kol|la|gen 〈Adj.〉 leimgebend, aus Kollagen bestehend; oV collagen * * * Kol|la|gen [griech. kólla = Leim; ↑ gen], das; s, e: in tierischem Bindegewebe (Haut, Zähne, Sehnen, Knorpel) u. in der org. Substanz der Knochen (Ossein) gerüstbi …
84Kollagen — Kol|la|gen 〈n. 11; Biol.; Med.〉 Gerüsteiweißstoff, der im Bindegewebe, in Knochen u. Knorpel vorkommt, wird durch langes Kochen in Wasser in Leim übergeführt, Hauptbestandteil der Häute; oV Collagen [<grch. kolla „Leim“ + gennan „erzeugen“] *… …
85Laktalbumin — Lakt|al|bu|min auch: Lak|tal|bu|min 〈n. 11; Biochem.〉 in Kuh u. Muttermilch enthaltenes Eiweiß, Milcheiweiß; oV Lactalbumin * * * Lak|tal|bu|min, das [zu ↑lakto , Lakto u. ↑Albumin] (Biochemie): in der Milch von Säugetieren enthaltener,… …
86Laktoglobulin — Lak|to|glo|bu|lin 〈n. 11; Biochem.〉 in Kuhmilch in geringer Menge enthaltenes Milcheiweiß * * * Lak|to|glo|bu|lin, das; s, e [↑Globulin] (Med., Biol.): in Kuhmilch nur in geringen Mengen enthaltener Eiweißstoff …
87Legumin — Le|gu|min 〈n. 11; Biochem.〉 Eiweißstoff in den Hülsenfrüchten [→ Legumen] * * * Legumin [zu lateinisch legumen »Hülsenfrucht«] das, s/ e, in Samen der Hülsenfrüchtler verbreitet vorkommendes Protein, chemisch ein Globulin mit hohem Gehalt an… …
88Prolamin — Pro|la|min 〈n. 11; meist Pl.; Biol.〉 Protein, das bes. in Getreidesamen vorkommt [nach den Bestandteilen Prolin + Glutaminsäure] * * * Pro|l|a|min [Kunstw. aus Prolin u. Glutamin (säure)], das, s, e: Sammelbez. für die Reserveproteine aus… …
89Ricin — Ri|cin 〈n. 11〉 stark giftiges Protein aus der Ricinusstaude * * * Ri|cin [nlat. Ricinus communis = Rizinusstaude, Wunderbaum, Kastorbaum (Bot.)], das; s: sehr giftiges, agglutinierend u. cytotoxisch wirkendes Lectin (Protein). * * * Ricin das,… …
90Aspartam — As|par|tam [Kunstw.], das; s; Syn.: N L α Aspartyl L phenylalaninmethylester: als Süßstoff u. Zuckeraustauschstoff genutztes synthetisches Dipeptid. * * * Aspartam [Kunstwort] das, s, Aspartame, L Aspartyl L phenylalanin methylester, weiße… …
