Pate
111Pate feuilletee — Pâte feuilletée La pâte feuilletée est un type de pâte tourée contenant beaucoup de graisse et pas de sucre. Elle est utilisée pour la pâtisserie ou les tartes salées. Elle est croustillante et légère. Elle se réalise avec de la farine, un peu de …
112Pâte cuite — Pâte à choux La pâte à choux est utilisée dans de nombreuses pâtisseries et est toujours préparée de la même manière, seules les proportions propres à chaque recette changent. La pâte à choux date du XVIème siècle. On attribue son invention à un… …
113Pâte de coing — La pâte de coing est une préparation de confiserie réalisée par la cuisson de coings et de sucre. Il s agit à l origine d un procédé permettant la conservation de la chair des fruits. Sommaire …
114Pate brisee — Pâte brisée La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l amidon contenus dans la farine de blé. Sa préparation impose l utilisation …
115Pate en croute — Pâté en croûte Le pâté en croûte est un pâté cuit dans une pâte feuilletée et dans une pâte brisée. Il en existe de nombreuses variantes régionales qui différent avant tout par le type de pâté à l intérieur, généralement constitué de veau et de… …
116Pâte de fruits — Pâtes de fruits de Saint Didier dans le Comtat Venaissin Date Xe siècle Place dans le service …
117Pâté en croute — Pâté en croûte Le pâté en croûte est un pâté cuit dans une pâte feuilletée et dans une pâte brisée. Il en existe de nombreuses variantes régionales qui différent avant tout par le type de pâté à l intérieur, généralement constitué de veau et de… …
118Paté chinois — Saltar a navegación, búsqueda El Paté chinois (denominado también Pâté chinois) es un plato tradicional de la cocina quebecense que consiste en diferentes capas de carne picada de ternera (principal ingrediente), mezcladas con un salteado de… …
119Pate (ceramique) — Pâte (céramique) Pour les articles homonymes, voir Pâte. En céramique, une pâte est une terre artificielle, composée soit d un mélange de terres, soit d un mélange de terres et de minéraux broyés. La porcelaine est une pâte. En fonction de la… …
120Pate phyllo — Pâte phyllo La pâte phyllo (aussi orthographié filo) est une mince pâte utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du grec phyllon qui signifie feuille. Leur épaisseur peut varier de celle d une feuille de papier à plusieurs… …
