Crème caramel

Crème caramel
Crème caramel oder Flan

Crème caramel, auch Crème au caramel (Franz. für Karamellkreme) ist ein mit Vanille aromatisierter Flan, der in mit Karamell ausgegossenen Portionsförmchen zubereitet wird. Nach dem Stürzen der Creme bedeckt der flüssige Karamell die süße Creme. Crème caramel wird zu den klassischen französischen Desserts gezählt, ist aber auch in zahlreichen anderen Nationalküchen beheimatet, beispielsweise in der spanischen Küche unter der Bezeichnung Flan.

Häufige Zubereitungsform

Für die Zubereitung wird Milch und Vanille aufgekocht. Nachdem die Vanillemilch abgekühlt ist, wird sie mit einer Eigelb-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren gemischt und danach längere Zeit ruhen gelassen. Das Karamell wird geschmolzen und häufig in portionengerechte Förmchen verteilt. Sobald das Karamell abgekühlt ist, wird die Milch-Ei-Mischung in die Förmchen verteilt. Schließlich wird es bei nicht allzu hoher Temperatur für ca. eine halbe Stunde im Backofen erhitzt, bis die Milch-Ei-Mischung fest wird. Für eine gleichmäßige Erwärmung werden die Förmchen in ein Wasserbad gestellt. Nachdem die Flans abgekühlt sind, werden diese gestürzt und serviert.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Crème caramel — Homemade oven steamed Crème Caramel Origin Alternative name(s) Flan Caramel custard Place of origin …   Wikipedia

  • Crème caramel — Place dans le service dessert Température de service froide Ingrédients œufs, lait et gousse de vanille …   Wikipédia en Français

  • Creme caramel — Crème caramel oder Flan Crème caramel, auch Crème au caramel (Franz. für Karamellkreme) ist ein mit Vanille aromatisierter Flan, der in mit Karamell ausgegossenen Portionsförmchen zubereitet wird. Nach dem Stürzen der Creme bedeckt der flüssige… …   Deutsch Wikipedia

  • creme caramel — noun baked custard topped with caramel • Hypernyms: ↑custard * * * crème caramel f21 [crème caramel crèmes caramels] [ˌkrem ˈkærəmel] [ˌkrem ˈkærəmel] noun …   Useful english dictionary

  • crème caramel — UK [ˌkrem kærəˈmel] / US [ˌkrem kerəˈmel] noun [countable/uncountable] Word forms crème caramel : singular crème caramel plural crème caramels a sweet food made from cream, eggs, and sugar …   English dictionary

  • crème caramel — {{hw}}{{crème caramel}}{{/hw}}locuz. sost. m.  o f. inv. Dolce a base di uova e latte, cotto in uno stampo sul cui fondo si fa caramellare dello zucchero …   Enciclopedia di italiano

  • crème caramel — crème car|a|mel [ˌkrem ˈkærəməl, mel] n plural crèmes caramels [U and C] BrE a sweet food made from milk, eggs, and sugar …   Dictionary of contemporary English

  • crème caramel — crème car|a|mel [ ,krem kerə mel ] noun count or uncount a sweet food made from cream, eggs, and sugar …   Usage of the words and phrases in modern English

  • Crème Caramel — Crème Ca|ra|mel [ krɛ:m kara mɛl], die; , s (eine Süßspeise) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • crème caramel — [krɛm ˌkarə mɛl, karəmɛl] noun (plural crèmes caramel pronunciation same or crème caramels) a custard dessert made with whipped cream and eggs and topped with caramel. Origin from Fr …   English new terms dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”