Rindernierenfett ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird. Anders als der übrige Rindertalg, der wegen seines hohen Schmelzpunkts zum Kochen kaum verwendet wird, ist Rindernierenfett zum Braten und Backen gut geeignet und vor allem in der englischen und amerikanischen Küche verbreitet.
In Belgien ist es üblich Pommes frites in Rindernierenfett zu frittieren.
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Nierentalg, das — Das Nierentalg, des es, plur. inus. dasjenige Talg, welches die Nieren bey dem Rindviehe umgibt … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Depotfett — Als Schlachtfett (auch Depotfett) bezeichnet man die überwiegend aus Fett bestehenden Bestandteile des Fleischs von Schlachttieren. Die Teile bestehen zu mindestens 80% aus reinem Fett, welches je nach Tierart, Alter und Fütterung außerdem aus… … Deutsch Wikipedia
Schlachtfett — Als Schlachtfett (auch Depotfett) bezeichnet man die überwiegend aus Fett bestehenden Bestandteile des Fleischs von Schlachttieren. Die Teile bestehen zu mindestens 80% aus reinem Fett, welches je nach Tierart, Alter und Fütterung außerdem aus… … Deutsch Wikipedia
Inselt — Talg (lat. Sebum, auch Unschlitt oder Inselt) ist aus Wiederkäuern gewonnenes, festes Körperfett. Talg ist eine feste, gelblich weiße Masse. Es enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoff Atomen. Es kommen… … Deutsch Wikipedia
Rindertalg — Talg (lat. Sebum, auch Unschlitt oder Inselt) ist aus Wiederkäuern gewonnenes, festes Körperfett. Talg ist eine feste, gelblich weiße Masse. Es enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoff Atomen. Es kommen… … Deutsch Wikipedia
Sebum — Talg (lat. Sebum, auch Unschlitt oder Inselt) ist aus Wiederkäuern gewonnenes, festes Körperfett. Talg ist eine feste, gelblich weiße Masse. Es enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoff Atomen. Es kommen… … Deutsch Wikipedia
Talg — (lat. Sebum, auch Unschlitt oder Inselt) ist aus geschlachteten Wiederkäuern gewonnenes festes Körperfett. Es handelt sich um eine feste, gelblich weiße Masse, die hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoff Atomen… … Deutsch Wikipedia
Unschlitt — Talg (lat. Sebum, auch Unschlitt oder Inselt) ist aus Wiederkäuern gewonnenes, festes Körperfett. Talg ist eine feste, gelblich weiße Masse. Es enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit gerader Anzahl von Kohlenstoff Atomen. Es kommen… … Deutsch Wikipedia
Nierenfett — Nierenfett, Fett der Nierenkapsel, s.u. Nieren 1). Da sich es auch reichlich in Schlachtvieh, bes. Rindern, findet, so wird solches auch als Nierentalg zu Speisebereitungen benutzt, zerlassen u. wieder erkaltet, wo es auch den Namen Nierenschmalz … Pierer's Universal-Lexikon
Wiener Suppe — Wiener Suppe, braune Suppe, von gekochtem Hühnerfleisch u. Kalbfleisch, welches klar gehackt nebst eingeweichter Semmel, Rindsmark od. Nierentalg zu Farce bereitet u. stückenweise in die Brühe gethan wird … Pierer's Universal-Lexikon
