Perlfleisch

Als Perlfleisch wird trichinenhaltiges Fleisch bezeichnet, das an manchen Orten der Welt als Delikatesse angesehen wird, was allerdings mehr auf die Unwissenheit der lokalen Einwohner zurückzuführen ist, die nicht wissen, worum es sich bei den Perlen auf dem Fleisch handelt. Die Perlen auf dem Fleisch bestehen aus Verkapselungen der Trichinen. Der Genuss solchen Fleisches kann, sofern es nicht über 65 °C erhitzt wurde, zu der Krankheit Trichinose führen.

Weblinks

• Artikel zu Eingeweidewürmern und Perlfleisch