Prunus domestica subsp. domestica

Zwetschge
Reife Zwetschgen
Systematik
Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung: Rosenartige (Rosales) Familie: Rosengewächse (Rosaceae) Gattung: Prunus Art: Pflaume Unterart: Zwetschge
Wissenschaftlicher Name
Prunus domestica subsp. domestica
L.

Die Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica) (auch Zwetsche oder Quetsche, in Österreich offiziell Zwetschke ^[1]) ist eine Unterart der Pflaume und damit eine Obstart. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die Zwetschge weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine stärker ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen.

In den meisten Gebieten Österreichs und Altbayerns wird jede Pflaumenart als Zwetschke bezeichnet, da die eigentliche Pflaume dort gar nicht wächst und daher der Unterschied nicht bekannt ist.

Verwendung der Früchte

Aus Zwetschgen wird Fruchtaufstrich sowie Pflaumenmus – in Österreich als Powidl (von dem tschechischen Wort povidla) bezeichnet – hergestellt. Außerdem werden sehr viele Zwetschgen zu Zwetschgenschnaps (auch Slivovic, Zwetschgenwasser) gebrannt. Weiter können feinste Desserts wie Kompott, Kuchen (besonders Zwetschgendatschi), Zwetschkenknödel usw. mit Zwetschgen hergestellt werden. Generell gilt die Zwetschge als eine beliebte Obstart in der böhmisch-österreichischen und bayerischen Küche, für die besondere Sorten kultiviert wurden. So werden Germknödel und Pofesen traditionell mit Powidl gefüllt. Diese besonders dicke Zwetschgenkonfitüre findet auch in der modernen österreichischen Küche häufig Verwendung. Eine ähnliche Zubereitungsform findet sich in der süd- und südwestdeutschen Küche unter den Bezeichnungen Latwerge und Laksem (siehe auch Regionale Küchenbegriffe), z.T. mit regional stark abweichenden Schreibweisen (z.B. Lattwersch, Laxem). In der Pfalz ist Grumbeersupp un Quetschekuche (Kartoffelsuppe und Zwetschgenkuchen) ein traditionelles Hauptgericht.

Bekannte Zwetschgensorten sind Bühler Frühzwetschge, Fellenberg und Hauszwetschge.

Bekannte Anbaugebiete von Zwetschgen sind Mittelbaden, besonders Bühl, sowie Serbien.

Zwetschgenblüten

Referenzen

1. ↑ Österreichisches Wörterbuch, 2006.

Verwendung des Holzes

Die Stämme der Zwetschge sind oft drehwüchsig und daher als Bau- und Möbelholz wenig geeignet. Aufgrund der interessanten Färbung, die von dunkelbraun bis violett reicht, wird das harte Holz gerne für Schmuck, Kleinutensilien, Intarsienarbeiten und im Musikinstrumentenbau verwendet.

Weblinks

• Küchenkunde: Zwetschge

Reife Zwetschgen - Scharka-resistente (genetisch modifizierte) Sorte

Werbung für Frühzwetschgen aus Bühl (Baden) 1898