Risoni

Risoni

Kritharáki (griechisch κριθαράκι, türkisch arpa sehriye, der Diminutiv von Krithari = Gerste) sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der Griechischen Küche finden.

bunte Kritharaki (Münze zum Größenvergleich)

Sie sind auch unter den Namen Orzo oder Manestra, in der Italienischen Küche unter den Pasta-Namen Risoni bzw. Risi bekannt. In den deutschsprachigen Ländern werden sie oft einfach als Griechische Nudeln bezeichnet.

Die oft gehörte Bezeichnung dieser griechischen Nudelspezialität als Reisnudeln ist irreführend. Sie werden nicht aus Reis, sondern aus Hartweizengrieß hergestellt.

Als Gericht werden Kritharaki meist mit ein wenig Tomatensoße vermischt als Beilage angeboten, teilweise auch vermengt mit echtem Reis. Oft findet man Kritharaki auch als Suppeneinlage.

Das Wort Kritharaki ist eine Ableitung von den griechischen Begriffen für Weizen-, Gerste- oder Getreidekorn.

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