Avocadocreme

Guacamole

Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Dort wird er zum Beispiel zu Taquitos, Tortilla-Chips oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Das Wort „Guacamole“ stammt von dem Nahuatl-Wort „ahuacamolli“, was so viel wie „Avocadosauce“ bedeutet.

Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Zitronen- oder Limettensaft und manchmal Tomatenstücken oder Eierstücken. Die Ascorbinsäure der Zitrusfrüchte verhindert die Oxidation, die wie beim Apfel eine unerwünschte braune Färbung hervorrufen würde.

Gewürzt wird der Dip mit Salz und Pfeffer sowie Zwiebeln, grünen Chilis, Tabascosauce und frischem Korianderkraut. Eine Zugabe von Milchprodukten wie Sauerrahm, Crème fraîche oder Schmand ist in Mexiko unbekannt, in Deutschland aber sehr beliebt.