Sauce allemande — ● Sauce allemande sauce blanche préparée avec du velouté de veau et liée aux jaunes d œufs et à la crème … Encyclopédie Universelle
Allemande sauce — is a sauce in French cuisine that is based on velouté sauce, but thickened with egg yolks, heavy cream, and seasoned with lemon juice. Velouté is one of the four mother sauces of classic French cuisine as defined by Antoine Carême in his classic… … Wikipedia
allemande — ● allemande nom féminin Danse à 4°4 pratiquée en couple, en Allemagne, dès le XVIe s. (En France, elle devint une danse de cour grave et contenue, exécutée par quatre couples.) Premier mouvement de la suite. (L allemande primitive était de… … Encyclopédie Universelle
Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts … Deutsch Wikipedia
Sauce veloutée — Sauce blanche Pour les articles homonymes?, voir Sauce blanche (homonymie). La sauce blanche ou Sauce béchamel est une sauce qui est consommée brute et qui constitue la base de nombreuses autres sauces. Elle est également désignée sous les noms… … Wikipédia en Français
Sauce — For other uses, see Sauce (disambiguation). In cooking, a sauce is liquid, creaming or semi solid food served on or used in preparing other foods. Sauces are not normally consumed by themselves; they add flavor, moisture, and visual appeal to… … Wikipedia
Sauce — Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu elle accompagne. En … Wikipédia en Français
Sauce blanche — Pour les articles homonymes, voir Sauce blanche (homonymie). Sur les autres projets Wikimedia : « Sauce blanche (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques) La sauce blanche est une sauce qui est consommée brute ou qui … Wikipédia en Français
Dip (Sauce) — Sauce hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Warm und Kaltspeisen, Salaten … Deutsch Wikipedia
allemande sauce — noun egg thickened veloute • Syn: ↑allemande • Hypernyms: ↑sauce * * * noun see allemande III * * * a velouté thickened and enriched with egg yolk. Also, Allemande sauce. [1820 30; fem. of F allemand … Useful english dictionary
