Scampis

Scampis
Dieser Artikel bezieht sich auf die in der Gastronomie übliche Bezeichnung für den Kaisergranat (Nephrops norvegicus). Für den Artikel über Standard CMMI Appraisal Method for Process Improvement, siehe SCAMPI.

Als Scampi [ˈskampi] (ital. Plural von scampo) wird in Italien und anderen Mittelmeerländern der in der Adria vorkommende Kaisergranat (Nephrops norvegicus) bezeichnet, der bis ca. 15 cm groß werden kann. Der Begriff hat sich vor allem in der Gastronomie durchgesetzt und ist heute international gebräuchlich.

Sie werden in den Küstenregionen Kroatiens genau wie Hummer und Langusten als große Delikatesse verkauft. Beliebte Rezepte sind Scampi alla Buzzara (kroatisch: škampi na buzaru) oder Scampi vom Grill. Die ursprüngliche kroatische Bezeichnung in der Fachliteratur war rak norveški, umgangssprachlich hat sich jedoch das aus dem Italienischen übernommene škamp (Pl.: škampi) durchgesetzt.


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