Schälrippe

Schälrippe
Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch.
Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen

Schweinebauch ist ein gut mit Fett durchwachsenes und mit Rippen durchzogenes Stück vom Schwein im Bereich des hinteren, unteren Brustkorbs. Er wird meistens in Teilstücken angeboten, das obere, fleischarme Drittel als Schälrippe, Rippenspeer oder Leiterchen sowie im Schwäbischen Ripple (vergleichbar der Hochrippe beim Rind, verwendet z. B. für Spareribs), der Rest als Bauchfleisch (bayerisch Wammerl), das auch zu durchwachsenem Speck verarbeitet wird.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Bauchfleisch — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch. Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen Schwei …   Deutsch Wikipedia

  • Bauchscheibe — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch. Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen Schwei …   Deutsch Wikipedia

  • Leiterchen — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch. Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen Schwei …   Deutsch Wikipedia

  • Rippenspeer — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch. Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen Schw …   Deutsch Wikipedia

  • Wammerl — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch. Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen Schw …   Deutsch Wikipedia

  • Schweinebauch — Schweinebauch. Das obere Drittel wird Schälrippe genannt, der untere Bereich Bauchfleisch …   Deutsch Wikipedia

  • Kotelett — Stielkotelett vom Schwein Lenden oder Lummerkotelett vom …   Deutsch Wikipedia

  • Rippchen — Stielkotelett vom Schwein Lenden oder Lummerkotelett vom Schwein …   Deutsch Wikipedia

  • Schweinefleisch — Durchwachsenes Schweinefleisch Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins. In Europa und Ostasien ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart. Inhaltsverzeichnis …   Deutsch Wikipedia

  • Schälrippchen — Auftragen der Gewürzmischung gebratene Babybackribs Sparerib ist das englische Wort für Schälrippe (auch Bauchrippe oder Leiterchen genannt), das obere, fleischarme Drittel des …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”