Scorzone

Sommertrüffel
Sommertrüffel im Laden
Systematik
Unterabteilung: Echte Schlauchpilze (Pezizomycotina) Klasse: Pezizomycetes Ordnung: Pezizales Familie: Trüffelartige (Tuberaceae) Gattung: Echte Trüffel (Tuber) Art: Sommertrüffel
Wissenschaftlicher Name
Tuber aestivum
Vittad.

Die Sommertrüffel (Tuber aestivum) ist eine Trüffelart.

Dieser Trüffel, im Piemont auch Scorzone genannt, hat eine dunkelbraune bis schwarze, warzige Außenhaut und ist innen mit weißlichgrauen Adern durchzogen. Seine Reifezeit beginnt im Mai. Er wächst in der Provence, in Spanien, Italien, Albanien, Ungarn und der Türkei und sogar in der Schweiz findet man ihn. Manchmal ist er auch in Süddeutschland, Ostösterreich und seltener sogar in England zu finden. Das Fruchtfleisch reicht von gelblich braun bis hellbraun.

Sein Geschmack ist in gutem Reifezustand sehr angenehm. Er hat einen erdigen Pilzgeruch.

Wegen seines milden Geschmacks ist er weniger beliebt als andere Trüffelarten.

Bitte beachte den Hinweis zu Speisepilzen!