Sirbusca

Sirbusca

Sîrbuşca, international Sirbusca, (russisch: Сырбушка] ist eine Tomatensuppe aus Rumänien und Moldawien. Sie wird üblicherweise warm oder heiß als Vorspeise serviert. Zu den Grundzutaten zählen Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Salz und Pfeffer.

In Moldawien ist sie ein Nationalgericht. Die Suppe wird dort fleischlos mit einem hohen Anteil an Molke zubereitet. Wobei in der modernen Küche die Schafsmolke durch die Kuhmolke ersetzt wurde. In Rumänien bzw. in der internationalen Küche werden auch anstelle der Molke als tierische Beigaben Speck und Hühnerbouillon hinzugefügt.

Literatur

Balkan Cookbook (International cook book series), Inge Kramarz, 1973, Verleger Thomas Nelson & Sons Ltd, ISBN-10 017140081X ISBN-13 978-0171400816 (englisch)


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  • Сырбушка — (молд. Sîrbuşca) молдавский национальный суп из молочной сыворотки, которой берут вдвое больше, чем воды. Изначально для сырбушки использовали сыворотку от овечьего молока, но в настоящее время суп готовят и с сывороткой от коровьего молока. В… …   Википедия

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