Sojafleisch

Sojafleisch
Texturiertes Soja in zwei Formen, zum Panieren oder als „Gulasch“ geeignet.

Texturiertes Soja (auch Sojafleisch genannt oder auf englisch „Textured Vegetable Proteine“ kurz TVP) ist ein industriell hergestellter Fleischersatz, der aus entfettetem Sojamehl, einem Nebenprodukt der Sojaölproduktion, hergestellt wird. Es kann sehr schnell gegart werden, enthält viel Protein und wenig Fett. Texturiertes Soja hat fast keinen Eigengeschmack. Die Zubereitung erfolgt in der Regel durch Einweichen, Würzen und Erhitzen. Texturiertes Soja ist eine vielseitig einsetzbare Substanz, die in verschiedenen Formen die Textur vieler Fleischarten annehmen kann. Es erlaubt, vegetarische oder vegane Versionen vieler bekannter Fleischgerichte herzustellen.

Sojabohnen werden gemahlen und rein mechanisch in mehreren Pressgängen bis knapp unter fünf Prozent Rest-Fettgehalt ausgepresst. Das entfettete Sojamehl wird nun in einem Extruder zu seiner fleischähnlichen Form und Beschaffenheit extrudiert („aufgepoppt“).

Durch seine fleischartige Beschaffenheit werden viele Menschen angesprochen, die auf Fleisch verzichten wollen (oder müssen). Texturiertes Soja kann in vielfältiger Form Fleisch u. Hackfleisch ersetzen: in verschiedensten Saucen (Ragù alla bolognese), als Bestandteil von Füllungen (gefüllte Paprika, Rouladen), als Zugabe in Gemüsepfannen oder in Lasagne und Bratlingen.

Siehe auch


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Fleischersatz — Sojafleisch („Textured Vegetable Protein“) Als Fleischersatz werden Lebensmittel bezeichnet, die geschmacklich, haptisch oder vom Eiweißgehalt her Fleisch ähneln, ohne aus Fleisch hergestellt zu sein. Der Begriff umfasst sehr unterschiedliche… …   Deutsch Wikipedia

  • Asia-Laden — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Asia-Market — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Asia-Supermarkt — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Asialaden — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Asiamarkt — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Asiasupermarkt — Asia Markt in Deutschland Asia Markt in Deutschland Ein Asia Markt, auch als Asia Laden oder Asia Shop bekannt, ist ein Lebensmittelladen (oft ein Supermarkt) in einem Land außerhal …   Deutsch Wikipedia

  • Gepoppte Lebensmittel — Teller mit gepuffter Gerste Das Puffen oder Poppen von Lebensmitteln bezeichnet ein Verfahren der Behandlung mit Hitze und Druck, welche dem Lebensmittel eine schaumige innere Struktur verleiht. Die bekanntesten Vertreter sind das Popcorn… …   Deutsch Wikipedia

  • Asia-Markt — in Deutschland Asia Markt in Deutschland …   Deutsch Wikipedia

  • Daidzein — Strukturformel Allgemeines Name Daidzein Andere Namen Daid …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”