Topinker

Topinky ist eine böhmische Zwischenmahlzeit aus geröstetem und gewürztem Brot.

Ähnlich zur italienischen Urform Bruschetta, allerdings aus länger gelagertem Graubrot und Sonnenblumenöl, werden bei Topinky landestypische Zutaten verwendet wie Graubrot, Griebenschmalz und/oder auch Gänseleber. Die in Öl angebratenen Graubrotscheiben werden beidseitig mit Knoblauch eingerieben, darauf die gebratene Gänseleber nicht zu dünn aufgetragen und z. B. mit alkoholischem Pflaumenmus bedeckt.

In tschechischen Kneipen wird Topinky als Snack angeboten.

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• Artikel von Arte