Topinky

Topinky

Topinky (Plural, Singular: Topinka) ist eine böhmische Zwischenmahlzeit aus geröstetem und gewürztem Brot.

Topinky mit Knoblauchzehen
Topinky mit Tatar beefsteak

Ähnlich zur italienischen Urform Bruschetta, werden zur Zubereitung von Topinky landestypische Zutaten verwendet - wie altbackenes Graubrot, Grieben- oder Schweineschmalz und/oder auch Gänseleber. Die in Schmalz angebratenen Graubrotscheiben werden beidseitig mit Knoblauch eingerieben. Zu Topinky wird normalerweise Tatar gereicht, dass man sich selbst mit Eigelb, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Kümmel, süßem Paprika, Tomatenmark und Senf würzen kann. In einigen Landesteilen werden die Topinky mit gebratener Gänseleber bestrichen und z. T. mit alkoholischem Pflaumenmus bedeckt.


In tschechischen Kneipen wird Topinky als Snack, Vorspeise oder als Abendbrot angeboten. Gelegentlich werden die gerösteten Brotscheiben auch zu landestypischen Suppen gereicht.

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