Xynomizithra

Xynomizithra

Myzithra (griechisch  Μυζίθρα) oder Anthotyro (griechisch Ανθότυρο) ist ein kretischer unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs- und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch hergestellt wird. Sehr frisch ist er in Konsistenz und Geschmack dem italienischen Ricotta ähnlich, er ist ebenso weiß und leicht süßlich-sämig. Dem Laib wird üblicherweise die Form eines abgeschnittenen Kegels gegeben. Lässt man ihn mit Salz eingerieben an der Luft reifen, entsteht ein kräftig schmeckender Käse, der im gereiftesten, härtestem Zustand auch gerieben werden kann. Die Namensgebung ist allerdings regional uneinheitlich, im Westen Kretas heißt die reife Variante Myzithra und die frische Form Anthotyro, im Osten ist es genau umgekehrt.

Eine weitere Variante mit saurem Geschmack heißt Xynomizithra (griechisch Ξυνομυζήθρα); die Bezeichnung Xynomizithra Kritis ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung des auf Kreta hergestellten Xynomizithra.

Die erste Form des Käses als weicher Frischkäse mit süßem Geschmack wird gerne mit Honig als Nachtisch gereicht, oder auch als Mezes mit Oliven und Tomaten.

Mizithra ist einer der ältesten Molkekäsesorten.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Xynomizithra — or xynomyzithra (Greek ξυνομυζήθρα) is a traditional unpasteurized Greek cheese, a sour variant of mizithra. It is made from sheep s and/or goat s whey with the addition of milk. The cheese is soft, snow white, creamy in texture, and granular. It …   Wikipedia

  • Mizithra — Country of origin Greece Region, town N/A Source of milk Goats, Ewes Pasteurised Not traditionally, but commercially yes …   Wikipedia

  • Anthotyro — Myzithra (griechisch  Μυζίθρα) oder Anthotyro (griechisch Ανθότυρο) ist ein kretischer unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch hergestellt wird. Sehr frisch ist er in Konsistenz und… …   Deutsch Wikipedia

  • Anthotyros — Myzithra (griechisch  Μυζίθρα) oder Anthotyro (griechisch Ανθότυρο) ist ein kretischer unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch hergestellt wird. Sehr frisch ist er in Konsistenz und… …   Deutsch Wikipedia

  • Mizithra — Myzithra (griechisch  Μυζίθρα) oder Anthotyro (griechisch Ανθότυρο) ist ein kretischer unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch hergestellt wird. Sehr frisch ist er in Konsistenz und… …   Deutsch Wikipedia

  • Myzithra — (griechisch  Μυζήθρα) oder Anthotyro (griechisch Ανθότυρο) ist ein kretischer unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch hergestellt wird. Sehr frisch ist er in Konsistenz und …   Deutsch Wikipedia

  • Halloumi — Country of origin Cyprus Source of milk Goats or Sheep Pasteurised Commercially, but not traditionally (as process was not invented until 1862) Texture semi soft …   Wikipedia

  • Manouri — Manouri. Manouri (μανούρι) is a Greek semi soft, fresh white whey cheese made from goat or sheep milk. Manouri has PDO status.[1] References …   Wikipedia

  • Greek cuisine — Classic Greek salad Traditional Greek …   Wikipedia

  • List of cheeses — This is a list of cheeses by place of origin. Cheese counter at shop …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”