Boulghour

Boulghour
Bulgur (roh)

Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: "Boulghour", "Bulghur" oder arabisch "Burghul") ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem "Grützeschneider" geschnitten.

Bulgur wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt.

Bulgur ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika, das wie Speisereis oder (nach mehrstündigem Einweichen ohne Kochen) als Salat (Taboulé) verzehrt wird.

Bulgur ist eine wichtige Zutat für das bekannte Gericht "çiğ köfte", das insbesondere im Südosten der Türkei eine Spezialität darstellt, sowie für den Taboulé.

Inhaltsstoffe

100 Gramm unverarbeiteter Bulgur enthalten ungefähr:

Einzelnachweise

  1. ↑ Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: Lebensmittel-Lexikon, Behr's Verlag, 4. Auflage 2005

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Boulghour — Le boulghour, nom d origine turque bulgur, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, est un sous produit du blé dur débarrassé du son qui l enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Boulgour — Boulghour Boulghour Le boulghour, nom d origine turque bulgur, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, est un sous produit du blé dur débarrassé du son qui l enveloppe, germé environ 2 à 3 semaines, précuit à la vapeur, séché et,… …   Wikipédia en Français

  • Bourghol — Boulghour Boulghour Le boulghour, nom d origine turque bulgur, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, est un sous produit du blé dur débarrassé du son qui l enveloppe, germé environ 2 à 3 semaines, précuit à la vapeur, séché et,… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine palestinienne — Traduction à relire …   Wikipédia en Français

  • Liste de spécialités de la cuisine algérienne — La liste de spécialités de la cuisine algérienne comprend les éléments ci dessous. Sommaire 1 Ordre alphabétique 2 Par nature 2.1 Pains 2.2 Entrées …   Wikipédia en Français

  • Boulgour — Bulgur (roh) Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: Boulghour , Bulghur oder arabisch Burghul ) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie… …   Deutsch Wikipedia

  • Bulghur — Bulgur (roh) Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: Boulghour , Bulghur oder arabisch Burghul ) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie… …   Deutsch Wikipedia

  • Bulgur — (ungekocht) Türkischer Kısır Salat aus Bulgur. Bulgur türkisch …   Deutsch Wikipedia

  • Bulgurweizen — Bulgur (roh) Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: Boulghour , Bulghur oder arabisch Burghul ) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie… …   Deutsch Wikipedia

  • Burghul — Bulgur (roh) Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: Boulghour , Bulghur oder arabisch Burghul ) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”