Cottes

Cottes

Der geschützte Markenname Cottes bezeichnet eine Gruppe von Broten des belgischen Backwarenherstellers Vandemoortele.

Inhaltsverzeichnis

Geschichte

Der französische Bäcker Roland Cottes entwickelte in den 1970er Jahren aufgrund alter Familienrezepte und mit historischen französischen Weizensorten in Le Fossat ein kleines Sortiment von Natursauerteigbroten für den Vertrieb in den familieneigenen Bäckereien. Diese ‚Pyrenäenbrote’ oder ‚Les Pains Pérènes’, wie er sie nannte, kamen ohne zusätzliche Backhilfsmittel aus. In Frankreich, wo Sauerteig seltener verwendet wird, entwickelten sie sich schnell zu einer regionalen Spezialität. Roland Cottes begann, die Brote nach dem Backvorgang zu frosten, um längere Transporte innerhalb Frankreichs ohne Qualitätsverlust gewährleisten zu können. Aufgrund der hohen Nachfrage nach den Broten erweiterte er die Produktion um zwei Großbäckereien in Le Fossat und St. Estève.

Im Dezember 2004 erwarb die belgische Nahrungsmittelgruppe Vandemoortele das Unternehmen zu 100% und vertreibt seither diese Brote in Europa. Eine von Roland Cottes gestellte Übernahmebedingung war die Beibehaltung aller Qualitätsprinzipien aus dem ursprünglichen handwerklichen Backprozess und die Einhaltung der Familienrezepturen.

Produktion

Alte französische Weizensorten werden speziell für Cottes von Vertragslandwirten unter kontrollierten Bedingungen („Blés CRC“) angebaut und später auf Lavastein vermahlen. Die Brote werden in den klassischen Formen des Pavé (Ziegel) und der Flûte (Spitzflöte) sowie als Mini-Pérènes auf Stein gebacken. Unter dem internationalen Claim Cottes. Wort für Brot sind inzwischen folgende Sorten auf dem Markt:

  • La Flûte Pérène Pointue, Le Pavé Pérène au levain, Le Pavé Pérène noix, Le Pavé Pérène Multicéréales, Le Pavé Pérène aux Olives;
  • Mini Pérène au Levain, Mini Pérène Sésame, Mini Pérène Multicéréales.

Weblinks

Literatur

  • World Trade Centers Association (Hrsg.): World business directory. Band 4, Gale Research Inc., 1995, S. 5446.

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Cottes — (fr., spr. Kott), 1) die mit der Säge gemachten Einschnitte auf den Köpfen der Pfähle, um bei dem Abstecken der Verschanzungen eine Linie genau zu bezeichnen; 2) die Nummern auf den Festungsgrundrissen, welche die nivellirten Höhen über dem… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Saint-Hilaire-Cottes — 50° 34′ 20″ N 2° 24′ 54″ E / 50.5722222222, 2.415 …   Wikipédia en Français

  • Saint-hilaire-cottes — Détail Administration Pays France Région Nord Pas de Calais …   Wikipédia en Français

  • Saint-Hilaire-Cottes — French commune name= Saint Hilaire Cottes region= departement= arrondissement=Béthune canton= Norrent Fontes insee=62750 cp=62120 maire=Philippe Cauwet mandat=2008 2014 intercomm=Communauté de communes Artois Flandres longitude=2.415… …   Wikipedia

  • Saint-Hilaire-Cottes — Saltar a navegación, búsqueda Saint Hilaire Cottes País …   Wikipedia Español

  • COTES aliis COTTES — COTES, aliis COTTES Africae promontorium in Mauritania Tingitana, in extremo freto situm, ut constat ex his Strabonis, postquam de freto actum: Ε᾿ντεῦθεν δὲ πρόπους ἔκκειταί τις ὕςτατος πρὸς δύσιν τῆς Μαυρουσίας, αἱ Κώτεις λεγόμεναι, i. e. Inde… …   Hofmann J. Lexicon universale

  • Jaque Européen Du XIVe Au XVIe Siècle — Un jaque est un vêtement, ou une défense corporelle, s ouvrant par devant. Il pouvait être en fer, cuir, tissus, etc. (Voir l exemple [4] ou [5]) Parmi les défenses corporelles qualifiées de jaques, les harnois de tissu furent les plus nombreux.… …   Wikipédia en Français

  • Jaque XIV et XV siècles — Jaque européen du XIVe au XVIe siècle Un jaque est un vêtement, ou une défense corporelle, s ouvrant par devant. Il pouvait être en fer, cuir, tissus, etc. (Voir l exemple [4] ou [5]) Parmi les défenses corporelles qualifiées de jaques, les… …   Wikipédia en Français

  • Jaque europeen du XIVe au XVIe siecle — Jaque européen du XIVe au XVIe siècle Un jaque est un vêtement, ou une défense corporelle, s ouvrant par devant. Il pouvait être en fer, cuir, tissus, etc. (Voir l exemple [4] ou [5]) Parmi les défenses corporelles qualifiées de jaques, les… …   Wikipédia en Français

  • Jaque européen du XIVe au XVIe siècle — Un jaque est un vêtement, ou une défense corporelle, s ouvrant par devant. Il pouvait être en fer, cuir, tissus, etc. (Voir l exemple [2] ou [3]) Parmi les défenses corporelles qualifiées de jaques, les harnois de tissu furent les plus nombreux.… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”