Délice de Bourgogne

Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne

Délice de Bourgogne ist ein französischer Käse aus der Region Bourgogne, der von dem gefeierten Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin aus dem 18. Jahrhundert erfunden wurde.

Der Käse besteht aus pasteurisierter Kuhmilch, der mit Crème fraîche angereichert wird, um einem cremigen Weichkäse zu erhalten. Nach der Reifung verfügt er über eine Rinde mit weißem Edelschimmel.

Den besten Geschmack hat Délice de Bourgogne zwischen Juni und November, nach einer dreiwöchigen Reifung.


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