Fizz (Cocktail)

Der Fizz (Plural: Fizzes) gehört zu den Klassikern und den bekanntesten Cocktails in der Geschichte der Bar und bildet somit eine eigene Cocktailgruppe. Zu den bekanntesten Fizzes zählt der Gin Fizz.

Fizzes sind im Allgemeinen geschüttelte Sours, die mit Soda aufgefüllt werden. Zu den Hauptbestandteilen gehören Zitronensaft, Zucker, eine Basisspirituose und Soda. Die Zusatzbezeichnung Royal trägt ein Fizz, wenn er mit Champagner statt Soda aufgefüllt wurde.

Fizzes werden im Shaker auf Eis zubereitet und anschließend mit einem Strainer in ein Highballglas, welches zu 3/4 mit Eiswürfeln gefüllt ist, gegossen. Zu beachten ist, dass der Fizz auf frischem Eis und sehr kalt serviert wird, da er sonst zu schnell verwässert. Der Fizz wird jetzt ein wenig mit Soda 'aufgespritzt' und mit einer Zitronenscheibe dekoriert. Diese kann ins Glas gegeben oder auch auf den Glasrand gesteckt werden. Der Unterschied zu einem Collins, der auch wie der Fizz auf den Sours basiert, ist die Menge des Soda und die Herstellungsart. Der Collins wird im Gästeglas gerührt und mit mehr Soda aufgefüllt.

Fizzes werden ohne Trinkhalm im Glas serviert, man kann aber einen neben das Glas legen, um dem Gast die Freiheit zu lassen, den Fizz zu trinken, wie er wünscht. Original wird ein Fizz ohne Trinkhalm getrunken.

Rezeptur & Dekoration

Gin Fizz als Beispiel:
4cl Gin
2cl Zitronensaft
1cl Zuckersirup
Soda
Zitronenscheibe als Garnitur

Varianten

Ein Fizz kann prinzipiell mit allen Spirituosen, Likören und Bittern gemacht werden.
Beispiele:
Brandy Fizz, mit Brandy als Basisspirituose
Rum Fizz, mit weißem Rum als Basisspiritouse
Apricot Fizz, mit Apricot Brandy und Orangensaft

Literatur

• Charles Schumann: American Bar, Collection Rolf Heyne