Sodawasser

Sodawasser
Alte Siphonflasche für Sodawasser

Prinzipiell ist Sodawasser ein mit Kohlensäure angereichertes Wasser und zählt zu der Gruppe der alkalischen Säuerlinge.

Die Definitionen sind in den einzelnen Staaten verschieden. So bezeichnet man in Deutschland als Sodawasser Tafelwasser, das mindestens 570 mg Natriumhydrogencarbonat (Natron/NaHCO3) pro Liter sowie Kohlensäure enthält.[1] In Österreich kann jedes Tafelwasser laut Codex Alimentarius Austriacus als Sodawasser bezeichnet werden, sofern es mindestens 4 g/l Kohlensäure beinhaltet.[2]

Auch in Deutschland wird umgangssprachlich unter „Sodawasser“ auch ein nur mit Kohlensäure versetztes Tafelwasser verstanden.[3]

Durch das enthaltene Natriumhydrogencarbonat schmeckt es leicht nach Lauge. Bekannte Sodawässer kommen aus Fachingen, Karlsbad, Marienbad, Niederselters und Vichy.

Sodawasser ist auch Bestandteil zahlreicher Longdrinks und Cocktails. In Österreich wird Sodawasser häufig zur Mischung mit Wein als Gespritzter verwendet. Dabei wird gegenüber einer Mischung unterschieden, bei der der Wein mit Mineralwasser gemischt wird.

Sodawasser, wie es ursprünglich vom ungarischen Benediktinerpater Ányos Jedlik im Jahr 1826 erfunden und in der ursprünglichen Siphonflasche abgefüllt wurde, wurde in vielen kleinen Getränkeerzeugungen, die man fast in jedem Ort vorfand, hergestellt. Diese existieren heute nur noch selten. Trotzdem gibt es im Burgenland im Jahr 2010 noch etwa 22 kleine Getränkehersteller.[4]

Sodawasser in der Chemie

Joseph Priestley gelang 1772 die erste Herstellung von Sodawasser, indem er Schwefelsäure in eine kalkhaltige Lösung leitete und das entstandene Kohlenstoffdioxid (= CO2) in einen Becher mit Wasser löste.[5]

Einzelnachweise

  1. ↑ § 14 Abs. 1 Satz 2 der Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser (Deutschland)
  2. ↑ Österreichisches Lebensmittelbuch veröffentlicht 16. Juni 2008 abgerufen am 22. Mai 2011
  3. ↑ Dudendefinition von Sodawasser
  4. ↑ Sodawasser-Erzeuger sterben aus auf ORF-Burgenland vom 1. März 2010, abgerufen am 1. März 2010
  5. ↑ Joseph Priestley: Observations on Different Kinds of Air. In: Philosophical Transactions. 62, 1772, S. 147–264. doi:10.1098/rstl.1772.0021.

Weblinks


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