Lablabi

Lablabi
Eine Portion Lablabi

Lablabi (arabisch ‏لبلابي‎, DMG lablābī) ist ein beliebtes tunesisches Gericht, welches aus Kichererbsen, Brot und mit Kümmel gewürzter Suppe besteht. Der Name dieses Gerichtes leitet sich vom türkischen Wort leblebi ab, welches geröstete Kichererbsen bedeutet.

Zur Zubereitung wird das Brot in kleine Würfel geschnitten und in Schalen gegeben. Es wird mit Kichererbsen, die in Wasser gekocht, gewürzt und mit Harissa, Kümmel und Salz abgeschmeckt worden sind, übergossen. Danach kann man, je nach Geschmack, Olivenöl, Essig, Kapern, Oliven, Thunfisch oder Ei hinzugeben.[1]

In der Region von Bizerta werden Lablabisandwiches angeboten, bei welchen die Kichererbsensoße in einem Brot serviert wird.

Einzelnachweise

  1. ↑ Harms, Florian und Jäkel, Lutz: The Flavours of Arabia. London 2007, S.54-83. ISBN 9780500513583

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