Malakoff (Käsegericht)

Im Krimkrieg 1854/55 gab es trotz Verbot noch Schweizer Reisläufer. Diese haben sich bei der Eroberung des Fort Malakow unter dem Kommando von Marschall Aimable Pélissier, dem späteren Duc de Malakow, anscheinend bewährt. Zurück in der Heimat entstand eine Käseschnitte, die den Namen Malakoff erhalten hat und heute noch in der Region Vinzel, Luins, Bursins und Begnins am Genfersee als Spezialität angeboten wird. Über das echte Rezept besteht anscheinend Unstimmigkeit.

Diese Speise ist nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Süssspeise, der Malakow-Torte, einer Charlotten-Art.

Quellen

• René Simmen: Küchengeographie: Käseschnitte Malakoff – wie sie wirklich ist, NZZ Folio, 03/97