Trempieren

Als Trempieren (französ. tremper: eintauchen, einweichen) bezeichnet man das Eintauchen von Konfekt oder Pralinen in einen Überzug, meist aus Kuvertüre.

Dazu wird eine Trempiergabel benutzt, die zwei oder drei weit auseinander stehende Zinken besitzt, zwischen denen der Überzug gut abtropfen kann.

Quellen

• http://www.bedello.ch/pralinengrundlagen/couverture/trempieren.html