E160e

Strukturformel
Allgemeines
Name	8′-Apo-β-caroten-8′-al
Andere Namen	β-Apo-8′-Carotinal trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd (C30) E 160e C.I. 40820 C.I. Food Orange 6
Summenformel	C30H40O
CAS-Nummer	1107-26-2
Kurzbeschreibung	dunkelrote, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver; in Lösung orange bis rote Farbe [1]
Eigenschaften
Molare Masse	416,638 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	136–140 °C [2]
Löslichkeit	In pflanzlichen Ölen[3]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [4] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
WGK	2 [4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

8′-Apo-β-caroten-8′-al ist ein Carotinoid. Es kommt natürlich z. B. in Orangen, Gemüse und Leber vor, wird jedoch heute hauptsächlich synthetisch hergestellt. Es wird in der Lebensmittelindustrie als gelber bis roter Farbstoff eingesetzt. In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 160e zugelassen.

Quellen

1. ↑ Käte K. Glandorf, Peter Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe, 1999, ISBN 3899471393
2. ↑ BAG: Schweiz. Lebensmittelbuch – Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika
3. ↑ Zusatzstoffe in Lebensmitteln auf heko.ch
4. ↑ ^{a b} Sicherheitsdatenblatt Sigma-Aldrich