E 161g

E 161g
Strukturformel
Strukturformel von Canthaxanthin
Allgemeines
Name Canthaxanthin
Andere Namen
  • β,β-Caroten-4,4'-dion
  • C.I. 40850
  • C.I. Food Orange 8
Summenformel C40H52O2
CAS-Nummer 514-78-3
Kurzbeschreibung rotbraunes Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse 564,84 g/mol
Aggregatzustand

fest
Löslichkeit

unlöslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1]
keine Gefahrensymbole
R- und S-Sätze R: keine R-Sätze
S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Canthaxanthin (E 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Carotinoide), der in Krabben, Flamingofedern und Pfifferlingen vorkommt und heute technisch hergestellt wird. Er wird zur Färbung von Lachsforellen an diese verfüttert. Canthaxantin wird im Gegensatz zu einigen anderen Carotinoiden im Körper nicht in Vitamin A umgewandelt und setzt sich im Körper in den Augen ab. Vom Bundesgesundheitsamt wurde Canthaxanthin als riskant bewertet.

Quellen

  1. ↑ a b c Sicherheitsdatenblatt Carl Roth

Siehe auch


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