E 312

E 312

Gallate sind synthetische Derivate der Gallussäure. Die wichtigsten, nach dem Lebensmittelgesetz zulässigen, Gallate sind:

  • Propylgallat (E 310)
  • Octylgallat (E 311)
  • Dodecylgallat (E 312)

Gallate werden vorwiegend als Antioxidationsmittel in der Fettphase in Lebensmitteln und Arzneimitteln eingesetzt. Hauptsächliche Anwendungsgebiete sind fetthaltige Backwaren und deren Zutaten wie Margarine, Persipan-, Marzipan- und Mohnfüllungen. Sie sind auch in Süßwaren wie Nougat, Kaugummi und Marzipan enthalten. Eine weitere Hauptanwendung ist die Herstellung von Trockensuppen, Würzmitteln und Kartoffelprodukte wie Pommes Frites und Kartoffelchips.

Propylgallat kann (bei entsprechender Dosierung) zur lebensbedrohlichen Zyanose führen.

Quelle

  • Hans-Joachim Rose, Küchenbibel - Enzyklopädie der Kulinaristik

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • 312 (disambiguation) — 312 may refer to:*The year 312 AD *The year 312 BC *The number 312 *One of several Ferrari racing cars with 3 litre 12 cylinder engines.::*The 312, 312B and 312T Formula One cars:*The 312P and 312PB sportscar prototype class cars *The British… …   Wikipedia

  • 312 av. J.-C. — 312 Années : 315 314 313   312  311 310 309 Décennies : 340 330 320   310  300 290 280 Siècles : Ve siècle …   Wikipédia en Français

  • 312 (число) — 312 триста двенадцать 309 · 310 · 311 · 312 · 313 · 314 · 315 Факторизация: Римская запись: CCCXII Двоичное: 100111000 Восьмеричное: 470 …   Википедия

  • (312) pierretta — pas de photo Caractéristiques orbitales Époque 18 août 2005 (JJ 2453600.5) Demi grand axe 415,948×106 km (2,780 ua) Aph …   Wikipédia en Français

  • 312 Pierretta — (312) Pierretta (312) Pierretta pas de photo Caractéristiques orbitales Époque 18 août 2005 (JJ 2453600.5) Demi grand axe 415,948×106 km (2,780 ua) Aph …   Wikipédia en Français

  • (312) Пирретта — Открытие Первооткрыватель Огюст Шарлуа Место обнаружения Ницца Дата обнаружения 28 августа 1891 Категория Главное кольцо Орбитальные характеристики …   Википедия

  • (312) Pierretta — Caractéristiques orbitales Époque 18 août 2005 (JJ 2453600.5) Demi grand axe 415,948×106 km (2,780 ua) Aphélie 483,372×106 km (3,231 ua) Périhéli …   Wikipédia en Français

  • 312-я стрелковая дивизия — воинское соединение СССР в Великой Отечественной войне 312 я стрелковая дивизия (1 го формирования) сформирована в 1941 году 312 я стрелковая дивизия (2 го формирования) сформирована в 1942 году …   Википедия

  • 312 год до н. э. — Годы 316 до н. э. · 315 до н. э. · 314 до н. э. · 313 до н. э. 312 до н. э. 311 до н. э. · 310 до н. э. · 309 до н. э. · 308 до н. э. Десятилетия 330 е… …   Википедия

  • 312-я стрелковая дивизия (1-го формирования) — Всего 312 я стрелковая дивизия формировалась 2 раза. См. список других формирований 312 я стрелковая дивизия …   Википедия

  • 312 — Années : 309 310 311  312  313 314 315 Décennies : 280 290 300  310  320 330 340 Siècles : IIIe siècle  IVe siècle …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”