E 521

Strukturformel
Allgemeines
Name	Aluminiumnatriumsulfat
Andere Namen	E 521 Natronalaun Sodaalaun
Summenformel	NaAl(SO4)2 (wasserfrei) NaAl(SO4)2 · 11 H2O (Undecahydrat) NaAl(SO4)2 · 12 H2O (Dodecahydrat)
CAS-Nummer	10102-71-3
Kurzbeschreibung	farbloser Feststeoff
Eigenschaften
Molare Masse	242,09 g·mol−1 (wasserfrei) 458,29 g·mol−1 (Dodecahydrat)
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,67 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt	61 °C[1]
Siedepunkt	Zersetzung[1]
Löslichkeit	löslich in Wasser, unlöslich in Methanol[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Einstufung verfügbar R- und S-Sätze R: siehe oben S: siehe oben
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Aluminiumnatriumsulfat (E 521, Natronalaun) ist ein Alaun der Zusammensetzung NaAl(SO₄)₂ · 12 H₂O, das als Festigungsmittel und Säuerungsmittel und Säureregulator eingesetzt wird.^[3] Natürlich kommt das Sulfat als Undecahydrat im Mineral Mendozit NaAl(SO₄)₂ · 11 H₂O vor.

Aluminiumnatriumsulfat ist ein gemischtes Salz der Schwefelsäure, das als Metalle Natrium und Aluminium enthält. Es steht in Verdacht, allergische Reaktionen auszulösen und deshalb ist vom häufigen Verzehr abzuraten. Außerdem steht es wegen Aluminiumbelastung des Körpers in Verdacht die Alzheimersche Krankheit auszulösen.^[4]

Sicherheitshinweise

Das Salz wirkt reizend auf Haut, Augen und Schleimhäute und kann Ekzeme verursachen.^[5]

Siehe auch

• Lebensmittelzusatzstoff

Weblinks

• Zusatzstoffe Online: E 521 – Aluminiumnatriumsulfat

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d} Sicherheitsdatenblatt (Science Lab)
2. ↑ In Bezug auf ihre Gefährlichkeit wurde die Substanz von der EU noch nicht eingestuft, eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
3. ↑ bll.de
4. ↑ Arbeiterkammer Salzburg
5. ↑ D. C. Ayres, D. Hellier: Dictionary of Environmentally Important Chemicals, 1998, CRC Press, ISBN 0751402567