Erdmandelmilch

Glas Horchata de Chufa mit Fartons-Gebäck

Die Horchata de Chufa (spanisch [ɔɾˈʧata ðe ˈʧufa], auch Erdmandelmilch oder auf valencianisch/katalanisch Orxata de Xufes) ist ein Erfrischungsgetränk aus Erdmandeln, das aus der Region Valencia stammt.

Das in ganz Spanien beliebte Getränk hat seinen Ursprung in der Ortschaft Alboraya. Dort wird die Erdmandel in großem Maße angebaut. Ihre Knollen werden gewaschen und gemahlen, aufgeweicht und in mehreren Durchgängen gepresst. Durch Hinzufügen von Zucker und Wasser zu dem daraus gewonnenen Extrakt entsteht dann die milchige Flüssigkeit, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Phosphor, Kalium, Vitamin C und Vitamin E. ^[1]

In den Horchaterías (Milchbars, Eisdielen) wird die Horchata de Chufa frisch zubereitet und eiskalt serviert, da sie recht schnell verdirbt. Oft werden dazu warme Fartons, ein längliches Gebäck zum Eintunken, angeboten.

Orxata-Verkauf vor dem Nord-Bahnhof in Valencia

So, wie es in größeren deutschen Städten Brezel-Stände gibt, werden in Valencia an vielen Straßenecken mobile Verkaufsstände aufgebaut, an denen man die Horchata aus Bechern frisch genießen kann. Es ist außerdem möglich, die Erdmandelknollen in kleinen Stoffbeuteln zu erwerben, mit deren Hilfe man das Getränk auch zu Hause zubereiten kann.

Quellen

1. ↑ Horchata de chufa in der spanischen Wikipedia

Weblinks

• Der Internet-Auftritt Consejo regulador de la D.O. Chufa de Valencia informiert auf Spanisch, Englisch und Katalanisch (Valencianisch) über den Anbau und die Verarbeitung der Horchata de Chufa in der Region Valencia.