Fricka

Fricka
Polenta mit Frigga als Imbiss in Friaul

Frigga (auch Frigge, Frikka oder Fricka) ist ein Speck-Käse-Omelett aus Kärnten in Österreich. Traditionell wurde es von Holzfällern in einer Pfanne über offenem Lagerfeuer hergestellt.

Zur Zubereitung werden gewürfelter Speck glasig angebraten, dann gewürfelter Hartkäse, z. B. Emmentaler dazugegeben und schließlich, wenn er zerlaufen ist, Eier darübergeschlagen und stocken gelassen. Frigga wird entweder auf Polenta serviert oder direkt aus der Pfanne mit Brot gegessen.

Eine Variante, Frika genannt, ist in Slowenien bekannt. Bei ihr sind die Eier durch Kartoffeln ersetzt, die roh in Scheiben in fettem Speck oder Pflanzenöl sanft gegart, mit geriebenem Tolminc-Käse vermischt und zu krossen Omeletts gebacken werden. Frika wird ebenfalls mit Polenta serviert.

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