Frittierter Marsriegel

Frittierte Mars-Schokoriegel in Backteig

Angeblicher „Geburtsort“

Frittierte Marsriegel (battered mars bars, deep fried mars bars) sind ausgebackene, in Bierteig gewendete Mars-Schokoladenriegel. Diese Zubereitungsart ist seit etwa Mitte der 1990er Jahre hauptsächlich auf Fish-and-Chips-Imbissen im westlichen Schottland und in Australien bekannt.

In einer Studie aus dem Jahr 2004 wurden etwa 300 schottische Fish-and-Chips-Imbissbuden einbezogen.^[1] 22 % verkauften frittierte Marsriegel, drei Viertel hatten mit dem Verkauf erst innerhalb der vorhergegangenen drei Jahre begonnen. Im Durchschnitt wurden 23 Portionen pro Woche abgesetzt, zehn Stände verkauften über 50 und bis zu 200 Riegel pro Woche. Im Durchschnitt kosteten die Riegel 0,60 Pfund. Die Käufer waren zu drei Vierteln Kunden im Kindesalter, weitere 15 % der Riegel wurden von Heranwachsenden verzehrt.

Herstellung

Ein frittierter Marsriegel wird hergestellt, indem ein handelsüblicher Marsriegel in den Backteig getunkt wird, der sonst zur Zubereitung von Fish and Chips dient. Die Riegel werden auch in derselben Fritteuse wie der Fisch (und, je nach Sortiment des Imbissstands, auch die Pommes frites, Black- und White Pudding, Würste oder Haggis) gebacken. Durch eine Überhitzung während des Frittiervorgangs kann der Riegel schmelzen und das Fett verunreinigen, daher werden die verwendeten Riegel oft vorher tiefgekühlt. Dadurch entsteht jedoch die Gefahr, dass der Marsriegel beim Eintauchen ins Frittierfett zerspringt.

Frittierte Marsriegel werden heute auch in England und Nordirland angeboten. In Kanada wird dieses Gericht mit Speiseeis serviert. An Urlaubsorten mit einem großen britischen Publikum, z. B. an einigen Orten Spaniens, ist der frittierte Marsriegel als Dessert erhältlich.

Außer Marsriegeln in ihren diversen Variationen stehen in den beschriebenen Gastronomiebetrieben stellenweise auch andere ausgebackene Schokoriegel, z. B. Snickers, auf der Speisekarte.

Quellen

1. ↑ D. Morrison, M. Petticrew: Deep and crisp and eaten. In: The Lancet, Nr. 9452, S. 2180 [1]

Weblinks

• Deep-Fried Candy Bars: Scotland's Worst Food? im National Geographic (englisch)