Haematochrom

Strukturformel
Allgemeines
Name	Astaxanthin
Andere Namen	3,3'-Dihydroxy-β,β-carotin-4,4'-dion
Summenformel	C40H52O4
CAS-Nummer	472-61-7
PubChem	5281224
Kurzbeschreibung	violetter Feststoff
Eigenschaften
Molare Masse	596,85 g/mol
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	215–216 °C (unter Zersetzung) [1]
Löslichkeit	löslich in Chloroform (6 mg/ml), DMF (0,5 mg/ml), Methanol, Aceton, Löslichkeit in Wasser 0,083 mg/l
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: 24/25
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Astaxanthin (AXT) ist ein natürlicher Farbstoff, der zu der Xanthophyll-Klasse von Carotinoiden zählt. Er ist für die Rotfärbung von Krebstieren verantwortlich und wird industriell aus der Alge Haematococcus pluvialis gewonnen. Der Farbstoff wurde früher auch als Haematochrom oder Haematochrome bezeichnet.

Astaxanthin ist strukturell verwandt mit den bekannten Carotinoiden β-Carotin, Zeaxanthin und Lutein, und so teilen diese viele der metabolischen und physiologischen Funktionen, die den Carotinoiden zugeschrieben werden.^[2][3]

Von besonderem Interesse in der Fischernährung ist auch die Tatsache, dass Astaxanthin eine vitaminartige Wirkung hat und sich dadurch positiv auf die Fruchtbarkeit und die Immunabwehr der Fische in Zuchtanlagen auswirkt. Bei Fischen bewirkt Astaxanthin, das eine zehnfach stärkere Wirkung als β-Carotin hat, nicht nur eine starke Intensivierung der roten sondern auch der gelben, grünen und blauen Pigmente und eine lachsrote Einfärbung des Fleisches. Die natürliche Fleischfarbe von Lachsen geht auf den Astaxanthingehalt der verzehrten Kleinkrebse zurück.

Astaxanthin ist als Futtermittelzusatzstoff (E 161j) zum Fischfutter bei der Erzeugung von Speisefischen zugelassen. Es wird verwendet, um den ansonsten weißfleischigen Regenbogenforellen ein lachsrotes Fleisch anzufüttern. Sie werden dann als Lachsforelle vermarktet.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Sicherheitsdatenblatt der Firma Acros Organics
2. ↑ Guerin, M. et al. (2003): Haematococcus astaxanthin: applications for human health and nutrition. In: Trends Biotechnol. 21(5); 210–6; PMID 12727382
3. ↑ Hussein, G. et al. (2006): Astaxanthin, a carotenoid with potential in human health and nutrition. In: J Nat Prod. 69(3); 443–9; PMID 16562856