Jambalaya (Reisgericht)

Jambalaya (Reisgericht)
Jambalaya

Jambalaya [ˌdʒʌmbəˈlaɪə] ist der Name einer Familie von auf Reis aufbauenden Gerichten, die typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana sind.

Das Gericht könnte sich von der spanischen Paella ableiten, die möglicherweise in der Zeit der spanischen Herrschaft dort Fuß fasste. Es bestehen jedoch zahlreiche weitere Theorien einschließlich der Ansicht, dass es sich um eine Kombination der Wörter jambon (Französisch für Schinken), à la (Französisch für „nach Art von“) und ya-ya (Westafrikanisch für Reis) handelt.

Der Reis wird zusammen mit Gemüse und Fleisch geschmort. Die Masse wird gewürzt mit der sogenannten „Heiligen Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity) der Cajun-Küche, bestehend aus Zwiebeln, mildem grünen Gemüsepaprika und Staudensellerie. Für die Einlage wird meist geräucherte Wurst (Andouille) sowie Huhn, Schinken, Meeresfrüchte (etwa Shrimps oder Crawfish) oder auch Alligator verwendet. Tabascosauce wird häufig benutzt, um dem Gericht eine scharfe und leicht säuerliche Geschmacksrichtung zu geben.

Es existieren so viele Variationen von Jambalaya wie es Köche gibt, die es zubereiten. Für Jambalaya nach Cajun-Art verwendet man eine Mehlschwitze (Roux), während im kreolischen Stil von New Orleans gewöhnlich Tomatensoße verwendet wird.

Ein musikalisches Denkmal findet das Gericht in dem Lied Jambalaya.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Jambalaya (On the Bayou) — ist ein Country Song von Hank Williams aus dem Jahr 1952, der sich auch in der Pop Musik erfolgreich verkaufte. Die Originalversion erreichte Platz 1 in den Country Charts und ist eines seiner bekanntesten Stücke. Er intonierte dabei den alten,… …   Deutsch Wikipedia

  • Jambalaya (Gericht) — Jambalaya Jambalaya [ˌdʒʌmbəˈlaɪə] ist der Name einer Familie von auf Reis aufbauenden Gerichten, die typisch für die Cajun Küche und die kreolische Küche in Louisiana sind. Das Gericht könnte sich von der spanischen Paella ableiten, die …   Deutsch Wikipedia

  • Jambalaya — bezeichnet: ein Reisgericht aus der Cajun Küche, siehe Jambalaya (Gericht) einen Country Song von Hank Williams, siehe Jambalaya (Lied) eine Insel im Computerspiel Monkey Island 4 eine oder mehrere Linotype Schriftarten die Folge Wacky races… …   Deutsch Wikipedia

  • Cajun-Food — Shrimps Gumbo mit Reis Die Cajun Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwanderer im US Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Es handelt sich hierbei um eine eher einfache und rustikale Küche aus lokal verfügbaren Zutaten. Eng verwandt mit… …   Deutsch Wikipedia

  • American Cookies — Der Begriff US amerikanische Küche wird üblicherweise als Sammelbegriff für die regional unterschiedlichen Küchen der USA verwendet, die entgegen dem weit verbreiteten Vorurteil nicht nur aus Fast Food wie dem bekannten Hamburger oder dem Hot Dog …   Deutsch Wikipedia

  • Cajuns — Die traditionellen 22 akadischen Bezirke in Louisiana, die dunkel eingefärbte Region bildet das sogenannte Cajun Heartland Die Cajuns [ˈkeidʒns̩] (Franz.: Cadiens) sind eine frankophone Bevölkerungsgruppe, die im Cajun Country im US Bundesstaat …   Deutsch Wikipedia

  • Küche in Ghana — Die Ghanaische Küche unterlag in der Vergangenheit vielen Einflüssen. So sind viele Zutaten der ghanaischen Küche erst in der Kolonialzeit oder später in Ghana bekannt geworden. Typisch hierfür ist etwa das Tomatenmark, Brühwürfel oder… …   Deutsch Wikipedia

  • NOLA — New Orleans Spitzname: The Crescent City, The Big Easy, The City That Care Forgot, 504, NOLA Skyline von New Orleans …   Deutsch Wikipedia

  • New-Orleans — Spitzname: The Crescent City, The Big Easy, The City That Care Forgot, 504, NOLA Skyline von New Orleans …   Deutsch Wikipedia

  • Red Beans & Rice — Red beans and rice ist ein Eintopfgericht aus den Südstaaten der USA, das vor allem für die Region um New Orleans typisch ist und ursprünglich aus der kreolischen Küche stammt, aber auch in der Cajun Küche in Louisiana zu finden ist. Red beans… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”