Kaminwurzen

Kaminwurz aus Südtirol

Die Kaminwurz oder Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Vereinzelt kann man auch Kaminwurz’n aus Lamm-, Ziegen- oder Hirschfleisch finden.

Die Bezeichnung kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. In vielen Häusern gab es im Kamin am Dachstuhl eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen ließen.

Kaminwurz’n gibt es mittlerweile auch in Deutschland und Österreich, vor allem im Allgäu, zu kaufen.

Siehe auch

• Landjäger
• Dauerwurst
• Mettenden