Keltertraube

Keltertraube

Die Keltertraube ist die Bezeichnung für die Traubensorten, die zur Gewinnung von Wein verwendet werden. Typische Keltertrauben sind die Ergebnisse von Zuchtwahl mit dem Ziel möglichst guter Weinqualität. Im Gegensatz zu typischen Tafeltrauben sind sie eher kleinbeerig, kernreich und dickhäutig, gleichwohl können sie hervorragend schmecken.

Bezeichnend ist auch der im allgemeinen höhere Säuregehalt von Keltertrauben gegenüber Tafeltrauben. Dieser ist unverzichtbar für die Herstellung ausgewogener Weine, und neben dem geringeren Gehalt von Gerbstoffen einer der wichtigsten Gründe, warum Tafeltrauben sich im allgemeinen nicht zur Weinherstellung eignen.

Die Bezeichnung leitet sich ab von der Kelter, einer Presse zum Ausdrücken des Saftes aus der Traubenbeere.

→ Eine Zusammenstellung der Keltersorten der Weintraube findet man unter Rebsorten.

Literatur


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