Knochen (Begriffsklärung) — Knochen bezeichnet: Knochen, skelettbildendes Stützgewebe der Wirbeltiere Knochen (Lebensmittel), Knochen als Lebensmittel Knochen (Raschau Markersbach), Berg zwischen Raschau Markersbach und Schwarzenberg im sächsischen Erzgebirge Lauterbacher… … Deutsch Wikipedia
Lebensmittel und ihre Herstellung — Was sind eigentlich Lebensmittel? Man versteht darunter alle Stoffe, die zum Verzehr, zum Essen oder Trinken also, geeignet sind. Eine wenn auch nicht strenge Unterscheidung lässt sich durch die Begriffe Nahrungs und Genussmittel treffen. Die… … Universal-Lexikon
Jus (Lebensmittel) — Jus [ʒyː] (französisch für „Saft, Brühe“ aus lateinisch iūs, iūris, n.: Brühe, Suppe[1]) ist die küchensprachliche Bezeichnung für konzentrierten, entfetteten Fleischfond oder Bratensaft, der erkaltet geliert. Er dient zur Verfeinerung von… … Deutsch Wikipedia
Mark (Lebensmittel) — Gekochtes Knochenmark Ausgelassenes Knochenmarksfett bei Zimmertemperatur … Deutsch Wikipedia
Schwarte (Lebensmittel) — Bauchfleisch mit Schwarte (oben) und Knochen Als Schwarte (Herkunft unbekannt, im Mittelhochdeutschen als swart[e] belegt) wird ursprünglich die dicke menschliche (behaarte) Kopfhaut oder die Haut von Tieren bezeichnet, seit etwa dem 18.… … Deutsch Wikipedia
Brudeln — Kochen (von lateinisch coquere, „kochen, sieden, reifen“ entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum Siedepunkt, im weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie… … Deutsch Wikipedia
Lebensmittelzubereitung — Kochen (von lateinisch coquere, „kochen, sieden, reifen“ entlehnt) ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum Siedepunkt, im weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie… … Deutsch Wikipedia
Boullion — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit … Deutsch Wikipedia
Court-Bouillon — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit … Deutsch Wikipedia
Courtbouillon — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit … Deutsch Wikipedia
Markknochen vom Rind
