Kokorec

Kokorec
Kokoretsi

Kokoreç ist eine türkische Spezialität und besteht aus klein geschnittenen, mit Darm umwickelten und dann gegrillten Innereien vom Schaf. In Griechenland ist eine ähnliche Form bekannt als Kokoretsi.

Man unterscheidet zwischen zwei Kokoreç-Varianten, zwischen der „Istanbul“-Variante und der „Izmir“-Variante. Die „Istanbul“-Variante wird mit gehackten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (hauptsächlich Kreuzkümmel und Chilipulver) gemischt und auf dem Blech oder auf einem Spieß aufgerollt gegrillt, wogegen bei der „Izmir“-Variante auf Tomaten und Zwiebeln verzichtet wird. Serviert wird es in einem halben oder viertel türkischen Brot, welches mit den Zutaten gefüllt wird, ähnlich wie bei einem Döner. Früher wurde es oft von fliegenden Händlern in der Türkei verkauft, was aber später aus hygienischen Gründen verboten wurde und somit der Verkauf auf Restaurants beschränkt wurde. Kokoreç genießt nach wie vor große Beliebtheit.


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