Kukicha

Kukicha

Kukicha (japanisch 茎茶 - kuki = Stiel) ist eine japanische Grünteesorte, die neben den Blättern der Teepflanze auch aus deren Stängeln und Blattrippen besteht. Dadurch enthält Kukicha weniger Koffein als andere grüne Tees und empfiehlt sich auch für den abendlichen Genuss. In Preis und Qualität entspricht er einem guten Sencha.

Zubereitung

Da dieser hochwertige Tee sehr empfindlich ist, sollte er mit einer niedrigen Temperatur von 50 - 70 °C zubereitet werden. Je nach Qualität kann er 3 - 5 mal aufgegossen werden. Beim ersten Mal sollte er etwa eine Minute ziehen. Für die weiteren Aufgüsse reichen 20 - 30 Sekunden aus.