Liste der Kaffeespezialitäten

Liste der Kaffeespezialitäten

Diese Liste der Kaffeespezialitäten enthält eine Übersicht verbreiteter und bekannter Kaffeevarianten verschiedener Länder.

Inhaltsverzeichnis

Deutschland

  • Eiskaffeegekühlter Kaffee mit Vanilleeis
  • MilchkaffeeFilterkaffee, halb Milch, halb Kaffee
  • Mokka oder Türkischer Kaffeeein starker, süßer, schwarzer Kaffee, im Kännchen mit Kaffeesatz serviert
  • Pharisäerschwarzer Kaffee mit Rum und einer Haube Schlagsahne überdeckt. Wird vereinzelt auch mit Schokoraspeln auf der Sahne serviert
  • Rüdesheimer KaffeeKaffee mit Weinbrand flambiert, mit Schlagsahne, Vanillezucker und Schokoladestreusel
  • Schwaten oder Schwattenschwacher Kaffee mit Zucker und 2 cl Korn pro Tasse (Norddeutsche Spezialität)
  • Holzländer Rumkaffee (Thüringen) - Kaffee mit Rum und Zucker
  • Dokkumer Kofje (Westfriesland) - Kaffee mit Sahne und einem Schuss Beerenburg

Österreich

  • Almkaffee / GebirgskaffeeKaffee mit Eidotter, Obstschnaps und Obers
  • Biedermeiermit Marillenlikör und Schlagsahne
  • Großer Braunerdoppelter Mokka mit Kaffeeobers in großer Schale
  • Kleiner Braunereinfacher Mokka mit Milch oder Obers in kleiner Schale. Das Kaffeeobers bzw. die Milch, um aus dem kleinen Schwarzen einen kleinen Braunen zu machen, sollte traditionell in einem winzigen Porzellankännchen, das an einen etwas größeren Fingerhut erinnert, extra am Tablett serviert werden, damit der Gast selbst das Mischungsverhältnis bestimmen kann.Ein großer Brauner ist die doppelte Menge.
  • Doppelmokkadoppelt starker Kaffee in großer Mokkaschale
  • Einspännergroßer Mokka im Henkelglas mit Schlagobershaube (Schlagsahne) – die Sahnehaube hielt den Kaffee bei Wartezeiten länger warm, wird richtigerweise ungerührt (also durch die Sahnehaube) getrunken.
  • Eiskaffee englischer Artein Drittel Kaffee, ein Drittel Eis, ein Drittel Obers
  • Eiskaffee Wiener Artfestes Kaffeeeis aus Eidottern, Sahne und Kaffee mit Schlagobers
  • FiakerEin großer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Sliwowitz oder Rum (Wien)
  • Franziskanerlichte Melange mit Schlagobers und Schokostreuseln
  • GespritzterSchwarzer Kaffee mit Rum oder Weinbrand
  • Granita di Cafféfein gekörntes Eis mit starkem schwarzen gezuckertem Kaffee übergossen
  • HäferlkaffeeKaffee im Häferl (und nicht in einer Tasse), Filterkaffee
  • IntermezzoKleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagobershaube mit Praline (evtl. Mokkabohnen)
  • Kaffee KirschKaffee mit Kirschwasser
  • Kaffee Obermeierschwarzer Kaffee, auf den über einen Löffelrücken eine Schicht stark gekühltes Schlagobers aufgesetzt wird (Wien)
  • Kaffee VerkehrtKaffee mit 2/3 Milch und 1/3 Kaffee (Wien)
  • KaisermelangeMokka mit Eidotter, auch mit Honig und Cognac (Wien)
  • Kapuzinerschwarzer Kaffee mit einem Schuss flüssigen Schlagobers (Wien)
  • Katerkaffeestarker Mokka, der mit Zuckerstücken gesüßt wird, die man vorher an einer Zitronenschale abgerieben hat.
  • KonsulMokka mit etwas Schlagobers (Wien)
  • KosakenkaffeeKleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker
  • Maria TheresiaMokka mit einem Schuss Orangenlikör
  • MarghilomanMokka mit Cognac
  • MazagranKalter gesüßter Kaffee mit Eisstückchen und Maraschino oder Cognac
  • MelangeHalb Kaffee, halb Milch
  • Mokka gespritztMokka mit Cognac und Rum
  • OthelloHeiße Schokolade mit Espresso
  • Piccolokleiner Schwarzer mit Schlag
  • Schale(rl) Braunhalb Kaffee, halb Milch
  • Schale(rl) GoldKaffee mit Kaffeeobers, etwas heller als ein Brauner (Wien)
  • Großer Schwarzer (auch großer Mokka) – doppelter Mokka in großer Schale
  • Kleiner Schwarzer (auch kleiner Mokka) – einfacher Mokka in kleiner Schale
  • SepareeKaffee und Milch werden getrennt serviert (Wien)
  • Sperbertürkedoppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochterTürkischer
  • Türkischer Kaffee passierttürkischer Kaffee, bei dem der Satz wieder herauspassiert wurde
  • Überstürzte NeumannSchlagobers wird auf den Boden der leeren Schale gelagert und mit heißem Kaffeeüberstürzt
  • Ungarischer Kaffeestarker gesüßter Kaffee wird aufs Eis gestellt, dann mit gekühltem Schlagobers vermengt und im Glas serviert
  • Verlängerterdie Dosierung eines kleinen Schwarzen wird mit der Wassermenge eines großen Schwarzen zubereitet (Wien) oder ein mit etwa doppelter Menge Wasser zubereiteter Espresso
  • Weißer mit Hautlichte Melange (heller Milchkaffee), der mit heißer, nicht verquirlter Milch serviert wird, worauf sich eine Haut bildet (Wien)
  • Wiener MelangeMelange, mit geschäumter Milch im Glas serviert (Wien)
  • Zarenkaffeestarker Espresso, auf den eine Haube aus gesprudeltem Eidotter, vermischt mit Zucker und Eidotter aufgesetzt wird

Einige Zubereitungsarten auch unter Wiener Kaffeehaus

Schweiz

  • Café crèmeKaffee aus der Espressomaschine, in der Schweiz so bezeichnet wegen der Zugabe von Rahm (frz. crème). In Deutschland wird dieser Kaffee wegen des Kaffeeschaums, der Crema, als Schümli-Kaffee oder kurz Schümli bezeichnet, sprachlich offenbar eine Scheinentlehnung, da es diesen Begriff im Schweizerdeutsch nicht gibt
  • Café mélangeKaffee mit Schlagsahne, häufig wird die Schlagsahne separat in einem Schälchen serviert
  • Luzerner Kafi, Kafi Luz, Kaffee Träschdünner Kaffee mit Schnaps (Träsch) und Zucker, im Kaffeeglas serviert
  • Kaffee fertigKaffee mit Schnaps (oft Kirschwasser), ebenfalls im Glas
  • SchaleMilchkaffee

Frankreich

  • Café au laitVariante eines stärkeren Cappuccino mit wenig Milchschaum, im deutschen Sprachgebrauch meint man jedoch meistens die französische Variante des Milchkaffees
  • Café brulot oder Café royalWeinbrand oder Cognac mit Zucker flambiert und mit Kaffee aufgegossen
  • Café crèmeKaffee mit Sahne oder Milch, die durch Dampf aufgeschäumt wird
  • Café filtreKaffee, der mit einem aufgesetzten Filter direkt in die Tasse filtriert wird. Weniger konzentriert als der Espresso
  • Café natureKaffee ohne Milch

Italien

Italienische Espressokanne von Alfonso Bialetti. Charakteristisch ist die achteckige Form.
  • Barbagliata - Espresso und Kakao, wird in Mailand warm oder kalt getrunken
  • Bicerin - eine Mischung aus Kaffee, Kakao und Milch, eine Spezialität aus Turin
  • Caffèlatteitalienische Variante des Milchkaffee, je zur Hälfte heiße Milch und Espresso
  • Caffè shakeratoEspresso mit Eiswürfel im Cocktailmixer zerkleinert und aufgeschäumt, evtl. mit Amaretto, Vanille-Aroma oder Grappa
  • Cappuccinoje ein Drittel Espresso, heiße Milch und Milchschaum, oft mit Kakaopulver bestreut
  • Cappuccino con pannaCappuccino mit Schlagsahne statt aufgeschäumter Milch
  • ChocolaccinoCappuccino mit geriebener Schokolade bestreut
  • Caffè correttoEspresso mit hochprozentigem Alkohol
  • Caffè doppiodoppelter Espresso
  • Espressosehr starker Kaffee ohne Milch und Zucker, bei dem das Wasser unter hohem Druck (9 bar) durch das sehr fein gemahlene Kaffeemehl gepresst wird
  • Caffè macchiato, auch Espresso macchiato - Espresso mit ein wenig Milchschaum
  • Latte Macchiato – „gefleckte Milch“, aufgeschäumte warme Milch mit Espresso
  • Espresso lungoEspresso bei dem die doppelte Wassermenge verwendet wurde, wird in Italien eigentlich nur zum Frühstück oder vormittags getrunken.
  • MischioMischung aus Kaffee und Kakao mit Schlagsahne
  • RistrettoEspresso mit sehr wenig Wasser (1520 ml statt der üblichen 25 ml)

Spanien

Café con leche
  • Café soloEspresso
  • Café cortadomit einem Schuss Milch oder Milchschaum
  • Café con lecheMilchkaffee, meistens zur Hälfte café, zur Hälfte Milch (oft aufgeschäumt)
  • Café americanoFilterkaffee, manchmal auch ein mit Wasser verlängerter Café solo
  • Café con hielo oder Café con tiempoZum Kaffee wird ein Trinkglas mit Eiswürfeln serviert, über die nach dem Zuckern der Kaffee gegeben wird.
  • Carajillomit einem Schuss Likör, Brandy (Cognac) oder Rum. Zubereitung: Zucker wird im Glas mit dem Alkohol verrührt, angezündet und mit starkem Kaffee (Espresso) aufgegossen. Als Dekoration werden Kaffeebohnen und ein Stück Zitronenschale ins Glas gegeben
  • Café BombónAus der Region Castellón de la PlanaKondensmilch (leche condensada) wird mit Espresso aufgegossen und in einem kleinen Glas serviert
  • BarraquitoSpezialität auf den Kanareninseln Teneriffa und La Palma, wird in einem Glas serviert und besteht aus 3 Schichten: Kondensmilch, Espresso mit einem Schuss Likör oder Tía María und einem Stück Zitronenschale und aufgeschäumter Milch, die noch mit etwas Zimt bestreut wird.

Portugal

  • Bicastarker, schwarzer Kaffee, aus kleinen Tassen getrunken
  • Pingo (Bica Pingada) – Bica mit ein wenig Milch
  • Galãoportugiesischer Milchkaffee, aus einem Glas getrunken

Irland

Türkei

  • Türk Kahvesi türkischer Kaffee
  • Türkischer Kaffeeungefiltert; mit Kaffeepulver als Bodensatz, meistens zwei Mal aufgekocht, beim ersten Aufkochen wird der Schaum auf die Tassen verteilt.

Griechenland

Griechischer Kaffee
  • Griechischer Kaffeezwei bzw. dreifach - auf Wunsch mit Zucker - aufgekochter, starker Kaffee, ähnlich türkischem Mokka
  • Café frappémit Eiswürfeln servierter, kalt aufgeschäumter Instantkaffee.

Amerika

  • Iced coffeeAuf ein Glas mit Eisstücken wird heißer, starker und gesüßter Kaffee gegeben
  • Café AmericanoEspresso, der mit heißem Wasser oder Spirituosen verlängert wurde
  • Café de ollaKaffee, der mit Gewürzen wie Zimt zubereitet und dann kalt getrunken wird

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