Mini-Patisson

Patisson
Patissonpflanze (Cucurbita pepo var. patisoniana)
Systematik
Familie: Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Unterfamilie: Cucurbitoideae Tribus: Cucurbiteae Gattung: Kürbisse (Cucurbita) Art: Gartenkürbis (Cucurbita pepo) Varietät: Patisson
Wissenschaftlicher Name
Cucurbita pepo var. patisoniana

Patisson (Cucurbita pepo var. patisoniana) ist wie auch die Zucchini, eine Varietät des Gartenkürbis aus der Familie der Kürbisgewächse.

Die Varietät soll schon zu Zeiten der Inka in Amerika angebaut worden sein.

Diese Varietät ist – im Gegensatz zu den oft buschig wachsenden Zucchini – eine Kriechpflanze. Sie ist einjährig.

Der Patisson ist ein Gemüsekürbis mit einer charakteristischen, linsenförmig abgeplatteten Form. Er ist grün, gelb oder weiß gefärbt, es gibt auch Sorten mit grünen Streifen oder gelb und grün geteilten Früchten. Sie haben 10 bis 25 cm Durchmesser. Die Varietät kann mit kugelförmigen Sorten der Zucchini verwechselt werden, die jedoch dunkelgrün mit hellen Sprenkeln und kugel-, nicht linsenförmig abgeplattet sind.

Im Gegensatz zu den zur Lagerung bestimmten Winterkürbissen, wie dem Riesenkürbis, werden diese unreif geerntet und sind jung geerntet am zartesten und schmackhaftesten. Nach Anbauversuchen der Fachhochschule Weihenstephan erzielten Patissons höhere Anbauerträge als Zucchini.

Fruchtansatz in frühem Stadium

Patissons können geschält und geschnitten als Gemüse zubereitet oder gefüllt werden. Häufig werden sie geschmort, um dem relativ geschmacksneutralen Gemüse mehr Aroma zu geben. Sie können auch gedünstet oder gekocht werden; für den Rohverzehr sind sie bedingt geeignet. Außerdem können sie wie Gurken sauer eingelegt oder konserviert werden. Mini-Patissons werden im Ganzen zubereitet. Die Blüten sind ebenfalls essbar und können z. B. in Backteig frittiert oder zur Dekoration genutzt werden.

Patissons werden aus Samen im Warmhaus oder am Fenster ausgesät und nach den letzten Frösten ins Freie gepflanzt. Die Ernte erfolgt von Juni bis September. Das ständige Abernten der jungen Früchte regt die Pflanze zur Bildung immer neuer Blüten und Früchte an.