- Mirabellenbrand
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Mirabellenbrand wird aus vollreifen Mirabellen hergestellt.
Mirabellenfrüchte am Baum
Die häusliche Herstellung der Spirituose, wie sie in ländlichen Gebieten Tradition hat, wird wie folgt durchgeführt: Die reifen Früchte werden von den Bäumen geschüttelt, aufgesammelt, in Maischefässer gefüllt und "eingeschlagen". Einschlagen bedeutet, dass die Schalen der Früchte mechanisch zerstört werden und bewirkt, dass der Gärungsprozess schneller vonstattengeht. Nach einer Zeit von etwa sechs Monaten ist die Maische vollständig durchgegoren und wird gebrannt. Das gewonnene, sehr hochprozentige (~80 Vol %) Destillat wird zur Reifung in große Glasballone abgefüllt und vor oder nach der Reifung mit Wasser auf rund 40 Vol % verdünnt bevor es in Glasflaschen in den Verkehr kommt.
Von Kleinerzeugern hergestellte Mirabellen-Edelbrände können in Preisregionen von 100 € pro Liter klettern.
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