Mulato

Mulato
Poblano
Getrocknete Poblano-Früchte (Ancho)

Getrocknete Poblano-Früchte (Ancho)
Systematik
Unterklasse: Asternähnliche (Asteridae)
Ordnung: Nachtschattenartige (Solanales)
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Gattung: Paprika (Capsicum)
Art: Spanischer Pfeffer (Capsicum annuum)
Poblano
Wissenschaftlicher Name
Capsicum annuum cv. 'Poblano'

Poblano ist eine Varietät der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten Jalapeño und Pasilla sind sie ein wichtiger Faktor der mexikanischen Küche.

Inhaltsverzeichnis

Beschreibung

Die Frucht der Poblano-Pflanze ist ein von dunkelgrün nach rot bis braun abreifender Spitzpaprika. Sie wird bis 15 cm lang und 6-7 cm breit. Der Geschmack wird oft als rauchig, mit Anklängen von Schokolade oder Lakritz beschrieben. Die Schärfe ist eher gering, vergleichbar mit ungarischen Gewürzpaprika.

Verwendung

Zur Verwendung im frischen Zustand als Gemüse werden Poblano grün, also unreif geerntet. Sollen die Früchte getrocknet werden, werden größtenteils reife Früchte eingesetzt. Der Einsatz der getrockneten Früchte kann jedoch nicht klar in Gemüse oder Gewürz unterschieden werden. Je nach Farbe werden die Früchte, vor allem in ihrer getrockneten Form in Mulato (braun) oder Ancho (rot) unterschieden.

In der mexikanischen Küche werden die frischen Poblanos vielseitig eingesetzt, typische Gerichte sind Chiles en Nogada und Chile Rellenos (Gefüllte Paprika). Die getrockneten Früchte werden traditionell für versch. Moles eingesetzt wobei diese vorher in Flüssigkeit eingeweicht werden.

Quellen

  • Harald Zoschke: Das Chili Pepper Buch. Anbau, Rezepte, Wissenswertes. Suncoast Peppers GmbH, Kressbronn, 3. unveränderte Auflage 2004. ISBN 3-924685-05-3

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • mulato — mulato, ta (De mulo, en el sentido de híbrido, aplicado primero a cualquier mestizo). 1. adj. Dicho de una persona: Que ha nacido de negra y blanco, o al contrario. U. t. c. s.) 2. De color moreno. 3. Que es moreno en su línea. 4. m. y f. ant.… …   Diccionario de la lengua española

  • mulato — mulato, ta adjetivo y sustantivo mestizo, moreno. El mulato es hijo de una persona de raza negra y otra de raza blanca. El mestizo es hijo de personas de distinta raza. El calificativo moreno se aplica sobre todo al color de la piel. * * *… …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • mulato — adj. s. m. 1. O que nasceu de mãe branca e pai negro ou de pai branco e mãe negra. 2.  [Por extensão] O que tem cor escura. = TRIGUEIRO   ‣ Etimologia: espanhol mulato …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • mulato — mulato, ta adjetivo,sustantivo masculino y femenino 1. Que ha nacido de una pareja compuesta por una persona negra y otra blanca: Mi hija es mulata. Mi novio es un mulato guapísimo …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • mulato — mestizo de raza blanca y negra Diccionario ilustrado de Términos Médicos.. Alvaro Galiano. 2010 …   Diccionario médico

  • mulato — mulato, mulatow obs. forms of mulatto …   Useful english dictionary

  • Mulato — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar …   Wikipedia Español

  • Mulato — ► adjetivo/ sustantivo 1 Que es hijo de una persona de raza blanca y otra de raza negra. ► adjetivo 2 Que es o está moreno. ► sustantivo masculino 3 América Mineral de plata de color oscuro o verde cobrizo. * * * mulato, a (de «mulo») 1 adj. y n …   Enciclopedia Universal

  • Mulato — Mulâtre Enfant mulâtre avec sa mère espagnole et son père noir en Nouvelle Espagne par le peintre mexicain Miguel Cabrera (XVIIIe siècle). Le terme mulâtre (au féminin mulâtresse) désigne l individu né d un père noir et d une mère blanche,… …   Wikipédia en Français

  • mulato — {{＃}}{{LM M26767}}{{〓}} {{SynM27434}} {{［}}mulato{{］}}, {{［}}mulata{{］}} ‹mu·la·to, ta› {{《}}▍ adj./s.{{》}} {{♂}}Referido a una persona,{{♀}} que ha nacido de padres de grupos étnicos diferentes, especialmente si uno es negro y otro es blanco.… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”