Möppkenbrot

Möppkenbrot
Möppkenbrot frisch aufgeschnitten (oben) und mit Zwiebeln gebraten (unten).

Möppkenbrot (auch Möpkenbrot, plattdt. Möpkenbraut, in der Fachsprache Westfälische Beutelwurst) ist eine westfälische Blutwurst, die mit Roggenschrot angedickt wird und zu gleichen Teilen aus einer Blut-Schwartenmasse und klein gewürfeltem Speck, Schwarten und fettreichem Schweinefleisch besteht. In der Grundmasse überwiegt Blut, außerdem enthält sie fein gehackte Innereien.[1]

Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst und Wurstebrot. Die Wurst wird üblicherweise warm verzehrt, kann aber auch kalt gegessen werden. Häufige Zubereitungsformen sind:

  • Möppkenbrot aufgeschnitten auf Brot mit Rübenkraut, wobei es sich traditionell um das dunkle Pumpernickel-Brot handelt
  • Möppkenbrot gebraten mit Zwiebeln und Apfelringen

Einzelnachweise

  1. ↑ Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, Artikel Westfälische Beutelwurst

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