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Whoopie pies
Whoopie pies (auch gob genannt) sind ein amerikanisches Gebäck nach Art eines süßen Sandwiches, das mit einer Mischung aus Marshmallowcreme, Butter und Zucker gefüllt ist und meistens kommerziell hergestellt wird. Bekannt ist es seit den 1920er Jahren. Populär ist es vor allem in Neuengland und Pennsylvania, wo es teilweise an Straßenständen verkauft wird. Es gibt Whoopie pies in verschiedenen Geschmacksrichtungen, am häufigsten mit Schokolade. Whoopies werden auch als größere Kuchen (cakes) und kleine Kekse (cookies) gebacken. Whoopie ist in den USA ein Ausruf der Überraschung oder Begeisterung. Im deutschsprachigen Raum werden handtellergroße Schokoladenkuchen mit mehr Füllcreme als Weberlis im Handel angeboten.
Geschichte
Whoopie cookieDer Ursprung der Whoopie pies ist ungeklärt. Häufig wird behauptet, es handele sich dabei um einer Erfindung der deutschstämmigen Amischen, einer Gruppe der so genannten Pennsylvania Dutch. Die gefüllten Pies seien zunächst in Privathaushalten gebacken worden. Das lässt sich jedoch nicht belegen. Die Bezeichnung Whoopie pie ist nicht vor den 1920er Jahren nachzuweisen. Es gibt auch kein deutsches Gebäck, das als Vorbild gelten könnte. Das erste Rezept für eine Marshmallow-Creme erschien 1896 im Boston School Cook Book von Fannie Farmer als Tortenfüllung, ähnlich zu verwenden wie Buttercreme, und es enthält auch ein Rezept für Marshmallow cake, das jedoch nichts mit dem gefüllten Whoopie-Sandwich zu tun hat. Für deren Füllung wird üblicherweise Marshmallowfluff verwendet, ein kommerzielles Produkt, das eine leichtere Konsistenz hat als die Creme und erst um 1920 auf den Markt kam.[1]
Kulturhistoriker halten es für wahrscheinlich, dass die Whoopie pies von Anfang an ein kommerzielles Produkt waren, das zunächst von Bäckereien und erst später auch in Privathaushalten hergestellt wurde. Zur Zeit der Great Depression in den USA gab es das Gebäck bereits in mehreren US-Bundesstaaten unter diesem Namen, obwohl es zu dieser Zeit noch keine Rezepte in Kochbüchern dafür gab. Ein Ursprung in Pennsylvania ist nicht wahrscheinlicher als der in Neuengland; die Whoopie pies haben auch eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Boston cream pie.[2]
Im Januar 2011 brach zwischen den Bundesstaaten Maine und Pennsylvania ein Whoopie War aus, nachdem dem Senat von Maine ein Gesetzentwurf unterbreitet wurde, wonach der Whoopie zum offiziellen Kuchen des Bundesstaates deklariert werden soll. Dagegen wehren sich viele Bürger von Pennsylvania mit einer Petition an den Senat und den Gouverneur von Maine, mit Facebook-Gruppen und anderen Aktionen.[3] Bisher gab es noch keine Entscheidung über den Gesetzesvorschlag.[4]
Weblinks
- History of Whoopie pies (engl.)
- Tortenschlacht in den Vereinigten Staaten. In: Financial Times Deutschland, 17. März 2011
Nachweise
- ↑ Geschichte von Marshmallowfluff (engl.)
- ↑ Nancy Baggett, The All-American Cookie Book, Houghton Mifflin, 2001, ISBN 978-0395915370, S. 117
- ↑ Svea Jörgens: Tortenschlacht in den Vereinigten Staaten. In: FTD, 17. März 2011
- ↑ Zach Jones: Whoopie War. In this food fight, Maine and Pennsylvania each claim to have invented the whoopie pie. Who will win? In: scholastic.com, 7. März 2011
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