Plattmenage

Plattmenage

Bei der Plattmenage (auch Platmenage, Tafelaufsatz) handelt es sich um einen Teil des Essgeschirrs zur Aufbewahrung von Tischgewürzen. Klassisch sind auf einem tellerartigen Untersatz Pfeffer, Salz, Öl und Essig untergebracht. Ergänzend dazu können auch Würzmittel wie Tafelsenf, Maggi, Sojasauce oder Chilipulver vorkommen. Modernere Formen der Plattmenage weichen von der klassischen Tellerform ab und ähneln mehr einem Tablett. Neben der Aufbewahrung dient die Plattmenage vor allem zum handlichen und schnellen Servieren der Gewürze zum persönlichen Würzen beim Essen.

In Schweizer Restaurants gehört zur Plattmenage neben Salz, Pfeffer und Zahnstochern traditionell Maggi und Aromat. Im angelsächsischen Sprachraum werden derartige Gewürzkombinationen als "Condiment Sets" bezeichnet.

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  • Plattmenage — (spr. nāsche), bei den Deutschen (für das franz. surtout) gebräuchlicher Ausdruck für Tafelaufsatz mit Gefäßen für Salz, Pfeffer, Essig, Öl etc …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Plattmenage — (deutsch frz., menahsche), Tafelaufsatz mit Gefäßen für Pfeffer, Öl, Essig etc …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Ménage — Eine Menage (von französischen ménage = Haushalt, aus dem lateinisch mansio = Wohnung) ist entweder: Ein Tischgestell für Salz, Pfeffer und sonstige am Tisch benötigten Gewürze, Essig, Öl, ev. auch Servietten, Zahnstocher usw. – ein Teil des… …   Deutsch Wikipedia

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  • Pfefferstreuer — Ein Salzstreuer aus Glas und Metall. Ein Gewürzstreuer ist ein handliches Gefäß aus Kunststoff, Glas, Keramik, Stein, Elfenbein, Holz oder Metall, in dem Gewürze aufbewahrt werden, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Der obere Teil des… …   Deutsch Wikipedia

  • Salzstreuer — Ein Salzstreuer aus Glas und Metall. Ein Gewürzstreuer ist ein handliches Gefäß aus Kunststoff, Glas, Keramik, Stein, Elfenbein, Holz oder Metall, in dem Gewürze aufbewahrt werden, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Der obere Teil des… …   Deutsch Wikipedia

  • Platmenage — Platmenage, s. Plattmenage …   Kleines Konversations-Lexikon

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