- Proteinpulver
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Ein Protein-Shake aus Milch (links) und Eiweisspulver (Mitte).Eiweiß- oder Proteinpulver enthält im Vergleich zu üblichen Lebensmitteln einen hohen Eiweiß-Anteil wird und dient daher als Nahrungsergänzungsmittel. Konsumiert wird es vor allem von Bodybuildern, die durch erhöhte Proteinzufuhr Muskelmasse aufbauen wollen. Gegenüber der normalen Ernährung wird durch Eiweißpulver außerdem die insgesamt nötige Nahrungsmenge, also v.a. die Menge an Kohlenhydraten und Fett reduziert, die nötig wäre um eine bestimmte Menge an Protein aufzunehmen.
Einnahme
In Großteilen der Bodybuilding-Kreise wird eine tägliche Aufnahme von mindestens 3g Eiweiß pro Tag und Kilogramm Körpergewicht gefordert, die nur durch entsprechende Nahrungsergänzungsmittel geleistet werden kann. Ein Bericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung schliesst einen Zusammenhang zwischen erhöhter körperlicher Aktivität und erhöhtem Proteinbedarf jedoch aus.[1]. Eine Einnahme von mehr als 2g pro Kg Körpergewicht kann sogar negative Folgen haben[2]. "Unsere übliche Ernährung deckt auch den Eiweißbedarf von Sportlern ab", heißt es etwa dazu in einem Bericht des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg. Die durchschnittliche deutsche Mischkost enthalte mit 100 Gramm pro Tag demnach mehr als genug Proteine. Problematisch können Eiweißpulver werden, wenn zu wenig Flüssigkeit getrunken wird, z.B. bei Personen mit Nierenproblemen, da hohe Konzentrationen von Eiweiß die Nieren belasten können. Weiterhin befürchten Ernährungswissenschaftler, dass durch die einzelne Zufuhr isolierter, fertiger Aminosäuren die körpereigene Synthese erlahmen könnte.
Produkte
Eiweißpulver gibt es in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und Konzentrationen. Die Konzentrationen gehen von ca. 72%-ca.-98% i.Tr. pro 100 Gramm. Die Einnahmemenge wird je nach Marke und Konzentration auf ca. 30g Pulver in ca. 300 ml fettarmer Milch oder Wasser je 1-3 mal pro Tag empfohlen.
Die am Markt erhältlichen Eiweißpulver setzen sich meistens aus verschiedenen Eiweiß-Komponenten zusammen. Die meisten Produkte enthalten Milcheiweiß und Molkeneiweiß (Laktalbumin). Manche Hersteller verwenden auch Hühnerei-Eiweiß (Eiklarprotein, Eialbumin), Soja-Eiweiß oder auch kollagenes Eiweiß. Kollagenes Eiweiß ist in der Herstellung wesentlich billiger als z.B. Laktalbumin und findet sich deshalb vor allem in preiswerten Produkten. Die biologische Wertigkeit von kollagenem Eiweiß ist jedoch wesentlich geringer als die von Laktalbumin oder Milcheiweiß. Auch hinsichtlich der BSE-Problematik ist kollagenes Eiweiß nicht unbedenklich, da dieses aus Knorpelmasse, Schwarten, Knochen und anderen tierischen Schlachtabfällen gewonnen wird. Aufgrund der unterschiedlichen Qualität der am Markt angebotenen Eiweißpulver unterscheiden sich die Preise zum Teil erheblich.
Referenzen
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