Queso Cabrales

Queso Cabrales
Queso de Cabrales

Der Queso de Cabrales ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel. Als Mischkäse besteht er aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Er wird in den Höhlen rund um Cabrales zum Reifen gelagert und erlangt dort die einzelnen Edelschimmel-Kulturen. Die Höhlen verfügen über unterschiedliche Schimmelpilz-Kulturen und geben dem Queso de Cabrales daher verschiedene geschmackliche Nuancen.

Jährlich im August findet in Las Arenas in Cabrales ein Fest statt, die Certamen del Queso Cabrales. Dabei wird der beste Käse der umliegenden Dörfer gekürt. In Deutschland bekommt man den Käse selten.

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