Rassolnik

Rassolnik
Rassolnik

Rassolnik (russisch рассольник) ist eine leicht säuerliche Fleisch- oder Fischsuppe der russischen und ukrainischen Küche. Der besondere Geschmack entsteht durch kleingeschnittene Salzgurken und deren Lake.

Zur Zubereitung wird Gurkenlake erhitzt (je nach Geschmack mit Wasser verdünnt) und Rindfleisch darin gekocht. Ist das Rindfleisch weich, wird es herausgenommen, zerkleinert, und mit kleingeschnittenem Wurzelgemüse, Zwiebeln, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zurück in den Topf gegeben. Anschließend wird die Suppe noch einmal 10-15 Minuten gekocht und mit Gartenkräutern (v.a. Knoblauchblätter) abgeschmeckt. Die Salzgurken werden erst einige Minuten vor dem Ende der Kochzeit hinzugegeben, da sie sonst zerkochen.

Anstelle von Rindfleisch kann auch Fisch verwendet werden.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Rassolnik — El Rassolnik es una sopa típica de la cocina rusa.[1] Se elabora de pepinillos encurtido, cebada perlada y riñones de cerdo (o a veces de vaca). Existen variantes vegetarianas de rassolnik que no …   Wikipedia Español

  • Rassolnik — is a soup that is part of Russian cuisine made from pickled cucumbers, pearl barley and pork or beef kidneys. A vegetarian variant of rassolnik also exists. See also *Ukha *Borshch *Shchi References …   Wikipedia

  • rassolnik — noun a soup in Russian cuisine …   Wiktionary

  • rassolnik — …   Useful english dictionary

  • Russian cuisine — Plates of vareniki, a type of dumpling, with smetana (sour cream) and onion. Russian cuisine (Russian: Русская кухня, tr. Russkaya kuhnya) is diverse, as …   Wikipedia

  • Cuisine russe — La cuisine russe tire sa variété et sa richesse de l immensité de la Russie et de la mosaïque des cultures qui la compose. À l origine on trouve les mets constituant le quotidien du paysan russe confronté à un climat rigoureux ; ceux ci… …   Wikipédia en Français

  • Timeline of Russian inventions and technology records — The Hall of Space Technology in the Tsiolkovsky State Museum of the History of Cosmonautics, Kaluga, Russia. The exhibition includes the models and replicas of the following Russian inventions: the first satellite, Sputnik 1 (a ball under the… …   Wikipedia

  • Sakuska — Die russische Küche existiert in ihrer heutigen Form seit etwa hundert Jahren und hat ihren Ursprung in der slawogermanischen bzw. germanoslawischen Küche. Entwickelt hat sie sich aus einer langen Tradition, die mehrere Phasen durchlief: die… …   Deutsch Wikipedia

  • Sakuski — Die russische Küche existiert in ihrer heutigen Form seit etwa hundert Jahren und hat ihren Ursprung in der slawogermanischen bzw. germanoslawischen Küche. Entwickelt hat sie sich aus einer langen Tradition, die mehrere Phasen durchlief: die… …   Deutsch Wikipedia

  • Gastronomía de Rusia — Las sopas son muy importantes en la cocina rusa,entre ellas la más conocida es el Borshch. La cocina rusa deriva de una riqueza inumerable de platos, debido en primer lugar al caracter multicultural y en segundo lugar a la vasta extensión… …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”